Etape 1 : Cuire la saucisse et l'effiloché
Four
Plat à gratin
Cuire la saucisse et l'effiloché de canard au four à 165°C environ 15 minutes.
Etape 2 : Préparation cassoulet
Poêle
Rissoler les oignons, les carottes, l'ail dans une poêle, ajouter la sauce tomate et un peu d'eau et cuire 15mn à couvert à reprise d'ébullition. Ajouter les haricots, le persil, la ciboulette en fin de cuisson. Ajouter l'effiloché de canard préalablement cuit au four dans la poêle et mélanger.
Etape 3 : Dressage
Assiette
Dans chaque assiette, déposer :
- 265g de la préparation de cassoulet
- 5g de chapelure sur la préparation de cassoulet
- 1 saucisse à côté de la préparation
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