Etape 1 : Cuisson des boules d'agneau
Poudrez les boules d'agneau de Garam Masala puis les cuire 12 minutes au four à 145°C.
Etape 2 : Préparation de la semoule
Mélanger la semoule avec les épices, les raisins et les amandes préalablement torréfiées pendant 12 minutes à 210°C.
Assaisonner, mouiller à hauteur d'eau froide et laisser gonfler.
Etape 3 : Préparation des légumes
Nettoyer, éplucher et couper les carottes en petits dés.
Peler l'ail et le faire rissoler dans une casserole.
Ajouter les carottes, le Garam Masala, l'huile d'olive, puis mouiller à hauteur avec de l'eau.
Cuire à couvert à reprise d'ébullition pendant 15 minutes.
Finir par ajouter les pois chiches, assaisonner puis réserver.
Etape 4 : Elaboration de la sauce
Mélanger le concombre préalablement pelé et coupé et petits dés, le yaourt grec, la ciboulette, la coriandre, les zestes de citron et le piment d'Espelette, vérifier que l'assaisonnement soit à votre goût.
Etape 5 : Dressage
Server la semoule et son mélange de légumes, la boulette d'agneau et la sauce sur le dessus.
