Etape 1 : Préparation
Couper les oignons, les champignons et le céleri branche en fines lamelles.
Laver, éplucher et couper les carottes en fines rondelles.
Laver et couper les navets en cubes.
Peler et émincer l’ail.
Etape 2 : Préparation et cuisson de la viande et des légumes
Découper la viande de bœuf en cubes.
Dans une cocotte, disposer un filet d’huile d’olive puis ajouter les oignons, l’ail et les lardons fumés. Faire revenir le tout en remuant.
Ajouter ensuite les cubes de bœuf et les faire revenir. Ajouter les carottes, les navets, le céleri et les champignons puis faire revenir 5 minutes supplémentaires. Bien dorer la viande.
Etape 3 : Préparation de la sauce au vin rouge
Enfin, ajouter le vin rouge, le bouquet garni, le persil, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure.
Etape 4 : Cuisson du riz trois couleurs
Cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante en suivant les instructions du paquet.
Etape 5 : Dressage
Dans une assiette, disposer le riz trois couleurs et déposer le bœuf bourguignon.
Verser la sauce par-dessus.
