Etape 1 : Préparation de la viande et du jus
Couteau
Poêle
Colorer la viande à feu vif dans une poêle,
Ajouter l'huile d'olive, les oignons, l'ail, le céleri et les champignons (préalablement lavés et découpés),
Saupoudrer de farine la viande,
Déglacer au vin rouge puis laisser s'évaporer l'alcool,
Mouiller à l'eau,
Ajouter le fond brun végétal,
Ajouter le bouquet garni,
Cuire à couvert environ 3h.
Etape 2 : Cuisson des légumes
Casserole
Couteau
Durant la cuisson de la viande, découper les carottes et les navets,
Les cuire à la vapeur durant 15 à 20 minutes,
Réserver.
Etape 3 : Cuisson des pâtes
Casserole
Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante préalablement salée,
Cuire les pâtes durant 10 minutes,
Réserver.
Etape 4 : Assemblage
Assiette
Dans une assiette, disposer les légumes, les pâtes et compléter avec le boeuf,
Arroser avec le jus.
Bonne dégustation !
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