Blanquette de volaille

Etape 1 : Préparation de la volaille

Découper la volaille en morceau et faire revenir à la poêle avec un petit peu d'huile d'olive.
Réserver.

Etape 2 : Préparation de la blanquette

Dans une casserole, faire revenir les oignons, les carottes et poireaux dans le beurre.
Laisser cuire à couvert avec un peu d'eau pendant environ 10 minutes.
Ajouter les champignons.
Ajouter la farine.
Déglacer avec le vin blanc et eau au poids = jus de cuisson.
Ajouter le bouquet garni et la crème.
Pour une version plus riche en glucides, possibilité d'ajouter du riz noir de Camargue !

Etape 3 : Assemblage

Dans une assiette creuse, disposer les morceaux de poulet.
Ajouter la blanquette.

Bonne dégustation !