Blanquette de boulettes à l’ancienne

Etape 1 : Préparation des légumes

Laver, éplucher et tailler les poireaux, les carottes et les champignons de Paris.
Éplucher et émincer les oignons.

Etape 2 : Cuisson de la viande

Dans une poêle mettre un filet d'huile, écraser une gousse d’ail, colorer les boulettes de chaque côté. Les débarrasser dans un plat.

Etape 3 : Cuisson des légumes

Dans une casserole mettre un filet d’huile, faire revenir les oignons, les poireaux, les carottes et les champignons de Paris, ajouter le fond de veau ainsi que la crème jusqu’à ébullition.

Etape 4 : Cuisson des pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.