Etape 1 : Préparation des légumes
Couteau
Oter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés.
Découper les tomates et les carottes en gros cubes.
Hacher l'ail.
Etape 2 : Cuissons
Poêle
Faire revenir le tout dans l'huile à la poêle dix bonnes minutes puis rajouter la viande coupée en morceaux, les herbes, le sel, le piment d'Espelette et le bouquet garni.
Déglacer au vin blanc.
Faire sauter le tout puis mouiller avec le bouillon de légumes et le fond de veau.
Laisser mijoter à couvert pendant 3h.
Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle pour que le jus accumulé s'évapore.
Etape 3 : Cuisson des tagliatelles
Casserole
Faire cuire les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante.
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