Etape 1 : Préparation des légumes

Couteau

Oter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés.
Découper les tomates et les carottes en gros cubes.
Hacher l'ail.

Etape 2 : Cuissons

Poêle

Faire revenir le tout dans l'huile à la poêle dix bonnes minutes puis rajouter la viande coupée en morceaux, les herbes, le sel, le piment d'Espelette et le bouquet garni.
Déglacer au vin blanc.
Faire sauter le tout puis mouiller avec le bouillon de légumes et le fond de veau.
Laisser mijoter à couvert 45 ou 60 minutes.
Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle pour que le jus accumulé s'évapore.

Etape 3 : Cuisson des tagliatelles

Casserole

Faire cuire les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante.

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