Etape 1 : Préparation des artichauts
Four
Plat à gratin
Farcir les fonds d'artichauts avec le haché de dinde assaisonné, les cuire au four 30 minutes à 160°C avec un fond de vin blanc dans la plaque de cuisson.
Etape 2 : Préparation de la purée de carottes
Casserole
Couteau
Mixeur
Faire rissoler dans une casserole les oignons, les pommes de terre et les carottes, mouiller avec de l'eau et cuire 15 minutes à couvert à reprise d'ébullition. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Mixer l'ensemble afin d'obtenir une purée.
Ajouter l'huile d'olive, assaisonner et réserver.
Etape 3 : Préparation de la sauce à l'estragon
Bol
Pour la sauce estragon, mélanger la crème avec l'estragon concassé et la pâte d'ail.
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