Salade de riz exotique

Etape 1 : Préparation des légumes

Coupes les oignons rouges en petits cubes.
Découper l'ananas et la mangue en cubes également.
Couper l'avocat en deux et enlever le noyau. Le couper en cubes.

Etape 2 : Préparation de la salade exotique

Dans une poêle, faire revenir à l'huile d'olive les oignons.
Déglacer avec le vinaigre de Xérès.
Ajouter les tomates puis un peu d'eau et cuire 5 minutes à couvert.
En fin de cuisson, ajouter la mangue, l'ananas et l'avocat.
Ajouter la coriandre et vérifier l'assaisonnement.

Etape 3 : Cuisson du riz

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le riz basmati le temps indiqué sur le paquet.

Etape 4 : Dressage

Dans une assiette, verser le riz basmati, puis la salade exotique, et enfin les crevettes sur le dessus.