Etape 1 : Préparation

Couteau Économe

Emincer les oignons.
Rincer, éplucher et tailler les carottes et champignons en petits tronçons.
Passer sous l'eau les jeunes pousses d'épinards.

Etape 2 : Cuisson du boulgour

Casserole

Cuire le boulgour dans une casserole d'eau bouillante suivant le temps indiqué sur le paquet.

Etape 3 : Préparation de la garniture du navarin aux moules

Poêle

Faire rissoler dans une poêle les oignons, carottes et champignons.
Déglacer avec le vin blanc et un peu d'eau.
Ajouter le safran et cuire à couvert pendant 15 minutes.
En fin de cuisson, ajouter les jeunes pousses d'épinards, les fèves et les petits pois.
Finir par ajouter la crème et les moules.

Etape 4 : Cuisson des gambas

Casserole

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les gambas et compter 10 minutes de cuisson à petit bouillon.
Egoutter immédiatement à l'issue de la cuisson.

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