Etape 1 : Préparation de la semoule
Saladier
Mélanger la semoule avec les épices ras el hanout et les raisins secs.
Assaisonner, mouiller à hauteur avec de l'eau froide et laisser gonfler.
Etape 2 : Cuisson du filet de loup
Enfournez le loup pendant 15 minutes au four préchauffé à 220°C.
Emietter ensuite le filet.
Etape 3 : Préparation du mélange de légumes
Poêle
Dans une poêle, faire revenir les oignons et les poivrons dans l'huile d'olive.
Ajouter le gingembre, le jus de citron et le vinaigre de Xérès.
Ajouter ensuite la sauce tomate puis les graines de sésame.
Vérifier l'assaisonnement.
Etape 4 : Dressage
Assiette
Dans une assiette, verser la semoule épicée puis l'émietté de loup et enfin les légumes.
Bon appétit !
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