Etape 1 : Préparation

Couteau

Emincer l'ail.
Laver et équeuter les haricots verts.

Etape 2 : Cuisson de la dorade

Poêle

Dans une poêle, faire revenir 3 minutes de chaque côté les filets de dorade.

Etape 3 : Cuisson des haricots verts

Casserole

Après les avoir lavés et équeutés, faire bouillir un grand volume d'eau salée dans une cocotte ou une grande casserole.
Aux premiers bouillons, jeter les haricots verts frais.
Faire alors cuire les haricots pendant 12 minutes pour des haricots verts un peu fermes.
Compter 15 minutes pour qu'ils soient plus fondants.
Egoutter les haricots verts et les baigner dans l'eau froide pour fixer leur couleur verte.

Etape 4 : Préparation de la polenta

Dans une casserole, faire chauffer le lait d'avoine, l'eau, le bouillon de légumes, la crème et l'huile d'olive.
Ajouter la polenta et le parmesan.
Vérifier l'assaisonnement.
Finir la cuisson au four, environ 15 minutes à 145 °C.

Etape 5 : Préparation de la crème d'ail

Bol Casserole Mixeur Poêle

Faire revenir l'ail à la poêle.
Dans une casserole, faire bouillir le lait d'avoine et la crème.
Ajouter l'ail.
Ajouter la maïzena.
Mixer le tout.

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