Etape 1 : Préparation de la chapelure de pistache et cuisson du colin

Blender Four Plat à gratin Poêle

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter ensuite les pistaches décortiquées.
Puis mixer au blender jusqu’à obtention d’une poudre.
Assaisonner les filets de colin de sel et poivre, puis les cuire au four 12 minutes à 185°C.
Après cuisson, recouvrir de paprika et de la chapelure de pistache.

Etape 2 : Préparation et cuisson du fenouil braisé

Couteau Poêle

Tailler le fenouil en 4 dans le sens de la longueur.
Faire dorer les morceaux dans une poêle beurrée.
Ajouter l'ail préalablement finement haché.
Déglacer au vin blanc puis ajouter le pastis sans alcool.
Assaisonner, puis ajouter le bouillon de légumes.
Cuire à couvert pendant 20 minutes.

Etape 3 : Préparation du velouté d’estragon

Mixeur Poêle

Faire revenir dans une poêle huilée les petit pois quelques minutes, puis ajouter un peu d’eau.
Ajouter les feuilles d’estragon et le yaourt, puis mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Partager
Découvrir d’autres recettes

Loup de mer au sésame et poivrons

320 kcal. / personne

Plat principal Poisson

Cabillaud aux légumes rôtis crème basilic

301 kcal. / personne

Plat principal Poisson
Voir plus de recettes