Etape 1 : Cuisson du saumon
Poêle
Dans une poêle, faire cuire le saumon avec un filet d'huile côté peau pendant 5 minutes. Puis de l'autre côté 2/3 minutes. Il doit être rosé à coeur.
Etape 2 : Cuisson des moules
Casserole
Dans une casserole d'eau bouillante salée, mettre les moules à cuire pendant 5 minutes jusqu’à leur ouverture.
Etape 3 : Cuisson des crevettes
Poêle
Dans une poêle huilée, faire cuire les crevettes.
Etape 4 : Cuisson de la choucroute
Poêle
Faire revenir dans une poêle, les oignons préalablement émincés.
Ajouter la choucroute, la déglacer au vin blanc et mouiller avec le jus de cuisson des moules et des crevettes puis ajouter le haddock.
Cuire à couvert pendant 10 minutes.
Ajouter la moutarde et le persil, ainsi que la crème de raifort préparée avec la crème, la pâte de raifort et la ciboulette.
Etape 5 : Cuisson des pommes de terre
Casserole
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole portée à ébullition.
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