Etape 1 : Cuisson de la morue
Faire cuire la morue, au four à 180°C pendant 10 minutes avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
Une fois cuit, retirer la peau.
Etape 2 : Préparation de l'appareil à cannelloni
Dans une poêle, faire revenir les oignons.
Ajouter les épinards préalablement nettoyés.
Ajouter la crème.
Emietter la morue et l'ajouter dans la préparation.
Ajouter le persil.
Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Assaisonner.
Etape 3 : Farcissage des cannellonis
À l'aide d'une poche à douille, farcir les cannellonis de la préparation épinards, morue.
Etape 4 : Préparation de la béchamel et de la sauce tomate
Dans une casserole, réaliser un roux avec le beurre et la farine, ajouter le lait.
Mixer le tout.
Pour la sauce tomate, mélanger la sauce tomate, le basilic, les oignons préalablement cuits et un filet d'huile d'olive.
Etape 5 : Dressage et cuisson des cannellonis
Dans un plat à gratin, disposer les cannellonis, puis la sauce tomate. Verser la béchamel et ajouter l'emmental râpé sur le dessus.
Faire cuire les cannellonis pendant 30 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Faire gratiner ensuite à 210°C une dizaine de minutes pour faire colorer vos cannellonis.
Laisser refroidir quelques minutes et déguster !
