Boulangère de pommes de terre à la chair de crabe et saumon fumé

Etape 1 : Préparation

Peler et émincer les oignons.
Peler et hacher l’ail.
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelle.
Couper le vert des poireaux, nettoyer le blanc puis les couper en fins tronçons.
Faire préchauffer le four à 190°.

Etape 2 : Préparation des légumes

Dans une casserole, faire suer les oignons, l'ail, les poireaux et le thym. Mouiller avec le fumet de crustacés et cuire 15 minutes à couvert à reprise d'ébullition.

Etape 3 : Préparation du mélange

Ajouter ensuite la crème, la chair de crabe et le saumon fumé, bien mélanger et assaisonner. Enfin, ajouter les rondelles de pomme de terre et cuire 10 minutes à couvert.

Etape 4 : Cuisson

Disposer le mélange dans un plat à gratin, parsemer d’emmental râpé et enfourner 40 minutes à 190°C.