Que seraient nos automnes et nos hivers sans de bonnes soupes chaudes et réconfortantes ?  En effet, star des saisons froides, les soupes sont un excellent moyen de réchauffer nos coeurs mais aussi nos papilles. Leurs points forts ? Elles sont généralement équilibrées, peu coûteuses et très faciles à réaliser ! Découvrons donc ensemble nos recettes phares de soupes pour affronter le froid en toute sérénité ! 👌🏻

Velouté de courge et châtaignes 🌰

Un classique indémodable de l’automne, aux saveurs réconfortantes.

soupe courge

Ingrédients :

  • 200 à 300g de châtaignes selon vos préférences
  • 1 courge butternut de taille moyenne (bio de préférence)
  • 200ml de crème légère ou de crème de soja
  • 1 oignon jaune
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Assaisonnement : sel, poivre, noix de muscade

Etapes :

  • Couper la courge en cubes, éplucher et émincer l’oignon.
  • Dans une casserole, faire revenir dans l’huile d’olive oignon et courge pendant 3 à 5 minutes. Assaisonner, ajouter le bouillon et laisser cuire encore au moins 20 minutes de plus.
  • Conserver quelques châtaignes entière et ajouter les autres dans la casseroles, puis mixer le tout en fin de cuisson.
  • Servir dans des bols en ajoutant comme topping un peu de crème et des morceaux de châtaigne concassée.

Soupe aux légumes d’hiver 🥕

Les légumes d’hiver, en plus de posséder d’excellentes qualités nutritionnelles, sont plein de saveurs. Voici donc une recette qui les met en valeur !

soupe légumes

Ingrédients :

  • 2 belles carottes
  • 2 poireaux
  • 2 courgettes
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Sel, poivre, et herbes fraîches selon vos goûts (thym, persil…)

Etapes :

  • Laver, éplucher et détailler les légumes en cubes de taille moyenne.
  • Dans une casserole, ajouter les légumes en morceaux, le bouillon, l’huile d’olive, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
  • Ajouter les herbes fraîches puis mixer le tout.
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin, puis servir en ajoutant quelques herbes fraîches par-dessus !

Velouté à l’orientale 🥫

Un peu d’originalité dans l’assiette, même quand il s’agit de soupe ? C’est possible ! 

soupe lentille corail

Ingrédients :

  • 300g de lentilles corail pesées crues
  • 450g de tomates concassées
  • 2 briques (environ 400ml) de lait de coco
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Assaisonnements : sel, poivre, 2 bonnes cuillères à soupe de curry en poudre

Etapes :

  • Surcuire les lentilles dans de l’eau bouillante au moins 20 minutes, jusqu’à obtenir une consistance de purée.
  • Émincer l’oignon, puis le faire revenir dans l’huile d’olive quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les tomates concassées, le lait de coco, et faire revenir encore un peu.
  • Ajouter enfin les lentilles, les assaisonnements, puis mixer le tout.

Soupe de patate douce et carotte 🍠

La patate douce est un produit qui regorge de qualités : sa saveur sucrée et sa richesse en nutriments font d’elle un ingrédient parfait pour une recette réussie !

soupe courge carotte

Ingrédients :

  • 2 grosses patates douces
  • 4 belles carottes
  • 1 oignon jaune
  • 1 litre d’eau
  • 1 cuillère à soupe de curry et de curcuma
  • 1 demi cuillère à café de gingembre en poudre
  • Sel et poivre

Etapes :

  • Éplucher les patates douces et les carottes puis les tailler en cubes, émincer l’oignon.
  • Placer les morceaux dans une casserole, ajouter l’eau, toutes les épices et faire cuire pendant au moins 30 minutes.
  • Ajouter le sel et le poivre en fin de cuisson, puis mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. C’est prêt !

Velouté de brocoli au comté 🥦

Une recette gourmande et onctueuse, que demander de plus ?

soupe brocolis

Ingrédients :

  • 500g de brocoli
  • 100g de comté
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Etapes :

  • Couper le brocoli en fleurettes, hacher les gousses d’ail.
  • Dans une casserole, faire revenir les brocolis et l’ail dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le bouillon, et faire cuire pendant 20 minutes environ.
  • Râper le comté et l’ajouter en fin de cuisson. Assaisonner, et mixer jusqu’à obtention de la consistance désirée. Et voilà !

Vous voilà avec 5 recettes variées, savoureuses et réconfortantes pour passer les prochains mois bien au chaud. Faire le plein de légumes et de bons nutriments, tout en se régalant avec des recettes saines et gourmandes, c’est possible !

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