Salade de légumes rôtis

305 calories par personne

Temps total : 30 minutes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Aubergines, courgettes, tomates, mozzarella di Bufala, olives noires, ail, pignons de pin, huile d’olive, sel, poivre.

Ustensiles nécessaires :

Un four, une poêle.

Ingrédients :

2 Pers.

4 Pers.

Unité

Cal/100g

Aubergines

1

2

pièces

25

Courgettes

1

2

pièces

17

Tomates

4

8

pièces

21

Mozzarella

1

2

pièces

272

Olives noires

10

20

pièces

160

Ail

1

2

gousses

131

Pignons de pin

2

4

càs

673

Préparation :

Pour commencer :
Préchauffez le four à 200°C. Rincez tous les légumes.

Découpez les aubergines et les courgettes en lamelles de 0,5 cm environ et les tomates en quartiers.
Placez le tout dans un plat allant au four, puis ajoutez l’ail émincée, un filet d’huile d’olive, salez poivrez.
Enfournez les légumes pendant 20 minutes au four, puis laissez-les refroidir une fois cuits.

Pendant ce temps, coupez les olives en 2 ainsi que la mozzarella.
Dans une poêle faites revenir les pignons 2 minutes en remuant pour qu’ils soient bien dorés.

Dans une assiette placez les légumes rôtis, les olives, la mozzarella, les pignons, salez poivrez, dégustez !

Bon appétit ! 🙂

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