Temps total : 40 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Curry d'aubergines
316 calories par personne
Ingrédients :
Aubergines, lentilles corail, concentré de tomates, lait de coco, oignon jaune, ail, curry poudre, huile d’olive, sel, poivre, coriandre (facultatif).
Ustensiles nécessaires :
Un four, une casserole.
Ingrédients :
2 Pers. | 4 Pers. | Unité | Cal/100g | |
|---|---|---|---|---|
Aubergines | 1 | 2 | pièces | 35 |
Lentilles corail | 200 | 400 | g | 112 |
Concentré de tomates | 70 | 140 | g | 82 |
Lait de coco | 40 | 80 | cl | 230 |
Oignon | 1/2 | 1 | pièces | 30 |
Ail | 1 | 2 | gousses | 131 |
Curry poudre | 4 | 8 | càc | 325 |
2 Pers.
4 Pers.
Unité
Cal/100g
Aubergines
1
2
pièces
35
Lentilles corail
200
400
g
112
Concentré de tomates
70
140
g
82
Lait de coco
40
80
cl
230
Oignon
1/2
1
pièces
30
Ail
1
2
gousses
131
Curry poudre
4
8
càc
325
Préparation :
Pour commencer :
Préchauffez le four à 220°C. Lavez et coupez les aubergines en cubes. avant de les placer sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 10 à 15 min.
Dans une casserole, versez les lentilles dans 1,5 fois leur volume d’eau. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Égouttez et rincez.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et l’ail. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive, le curry, oignons, ail et une pincée de sel. Faire revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et le lait de coco. Mélangez.
Ajoutez les aubergines cuites et les lentilles corail. Baisser le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes à couvert. Salez poivrez. C’est prêt ! SI vous aimez, ajoutez quelques feuilles de coriandre et quelques amandes effilées torréfiées.
Bon appétit ! 🙂
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