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Crème brulée
aux kiwis
495 calories par personne
Temps total : 2h15
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h15
Refroidissement : 45 minutes
Ingrédients :
Kiwis, jaunes d’oeuf, crème liquide, sucre, sucre vanillé, cassonade
Ustensiles nécessaires :
Un four, une casserole
Ingrédients :
2 Pers.
4 Pers.
Unité
Cal/100g
Kiwi
1
2
pièces
61
Jaunes d’oeuf
2
4
pièces
322
Crème liquide
20
40
cl
190
Sucre
40
80
g
387
Sucre vanillé
1
2
sachets
396
Cassonade
2
4
pincées
380
Préparation :
Epluchez les kiwis, coupez-les en petits dés et disposez-les dans vos ramequins.
Versez les deux jaunes d’oeuf dans un bol, ajoutez les 40 grammes de sucre et battez le mélange. C’est ce qu’on appelle blanchir les oeufs. Ajoutez le sucre vanillé ou quelques gouttes de vanille liquide.
Dans une casserole, versez les 20cl de crème liquide et faites-la cuire à feu moyen jusqu’à ébullition. Versez la crème chaude dans le mélange oeufs/sucre et remuez en même temps.
A l’aide d’une petite passoire, récupérez la mousse formée sur la préparation. Versez ensuite la préparation sur les kiwis et enfournez vos ramequins à 100 degrés pendant 1h15.
Une fois les crème cuites mais tremblantes, placez-les au réfrigérateur pendant 45 minutes pour qu’elles durcissent.
Mettez de la cassonade sur le dessus et à l’aide d’un chalumeau faites dorer le sucre pour un résultat caramélisé.
C’est prêt ! 👩🍳👨🏽🍳
Bon appétit 😋
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Cette recette est issue de l’un de nos live Facebook en avril 2020 lors de la période de confinement.
Vous pouvez retrouver le replay du live ci-dessous !
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