CLAFOUTIS AU CHÈVRE ET ÉPINARDS À LA CRÈME

Préchauffer votre four à 200°C.

Nettoyer et découper la demi courgette en rondelles. Faire revenir les rondelles dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réserver.

Dans un bol casser un œuf et le battre en omelette puis ajouter le fromage de chèvre. Ajouter ensuite progressivement la farine tout en mélangeant, puis le lait. Une fois la préparation ayant pris une certaine épaisseur, ajouter les rondelles de courgette à la préparation. Verser ensuite la préparation dans un moule et enfourner pendant environ 25 mins.

Cuire les feuilles d’épinard à la vapeur pendant environ 8 mins. Une fois cuit, verser la crème liquide sur les épinards, saler et poivrer puis mélanger le tout.

Dans une assiette, disposer les épinards à la crème avec le clafoutis au chèvre et aux courgettes.