SAUTÉ DE LAPIN À LA MOUTARDE

Nettoyer et découper les carottes et le céleri. Émincer les oignons finement et hacher l’échalote.

Découper la viande de lapin en morceaux, les badigeonner de moutarde le et saupoudrer d’un peu de farine.

Faire sauter les morceaux de lapin dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Veiller à bien dorer les côtés. Réserver.

Dans la même poêle ayant servis à cuire la viande, faire suer les oignons, les échalotes et le persil. Ajouter ensuite les morceaux de lapin et mouiller avec une cuillère à soupe de vin blanc. Ajouter les carottes et le céleri puis laisser cuire à feu doux pendant environ 30 mins.

Dresser l’assiette en disposant d’abord une couche de céleri/carottes puis déposer les morceaux de lapin par dessus. Arroser le tout avec le jus de cuisson. Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.