ENDIVE AU JAMBON ET SON RIZ 3 COULEURS

Préparation de la sauce béchamel :

• Dans une poêle, faire fondre 5g de beurre. Ajouter ensuite 10g de farine en saupoudrant et en mélangeant avec le beurre. Laisser cuire en mélangeant jusqu’à ce que la préparation soit légèrement doré, puis arrêter le feu. En parallèle porter à ébullition le lait puis le verser e à la préparation en train de refroidir en mélangeant énergiquement afin d’éviter les grumeaux. Rallumer ensuite le feu et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée pour la béchamel. Enfin, saler, poivrer et ajouter quelques pincées de noix de muscade. Réserver.

Préparation de l’endive au jambon et du riz :

• Cuire le riz en suivant les instructions présentes au dos du paquet. Égoutter et réserver.
• Cuire l’endive à la vapeur pendant environ 15 mins. Envelopper ensuite l’endive avec la tranche de jambon, puis déposer le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faire dorer les côtés du jambon.
• Dans une assiette, disposer le riz 3 couleurs, puis déposer par dessus l’endive au jambon. Arroser le tout avec la sauce béchamel.