Peler et émincer les oignons. Peler et découper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte disposer un filet d’huile d’olive puis ajouter les oignons et les lardons fumés. Faire revenir le tout en remuant.
Ajouter ensuite les cubes de bœuf et les faire revenir. Ajouter les carottes et les champignons puis faire revenir 5 mins supplémentaires. Bien dorer la viande. Enfin, ajouter le vin rouge, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure. Après cuisson parsemer les olives noires dénoyautées par dessus.
Cuire les spaghettis en suivant les instructions au dos du paquet.
Dans une assiette, disposer les spaghettis, et déposer par dessus le bœuf bourguignon. Verser le jus de cuisson par dessus.