Cuire le filet d’Églefin à la vapeur pendant environ 10 mins.

Nettoyer et peler les pommes de terre. Les cuire dans de l’eau chaude pendant environ 20 mins.

Préparer et découper les asperges. Les cuire dans une casserole d’eau chaude pendant environ 20 mins également.

Mettre les pommes de terre et les asperges dans un mixeur ou un presse purée. Écraser pommes de terre et asperges ensemble, et ajouter les 10 cl de lait. Bien mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’une purée. Saler et poivrer. Ajouter les herbes aromatiques directement dans la purée ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Mélanger à nouveau.

Dans une assiette disposer la purée et le filet d’Églefin. Ajouter par dessus le filet d’Églefin la sauce thaï (ou bien à part dans un récipient)