Cuire le filet de flétan 15 mins à la vapeur.

Nettoyer, peler et découper les légumes. Émincer finement l’oignon. Hacher l’ail.

Dans une poêle, disposer un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons. Ajouter ensuite les artichauts et les carottes puis faire cuire pendant 5 mins supplémentaire. Enfin, ajouter les courgettes et laisser cuire à nouveau 5 mins.

Dans une assiette, disposer la printanière d’artichaut et le filet de flétan à côté. Parsemer le poisson avec l’ail haché et les pignons de pin. Saler et poivrer.