DOS DE CABILLAUD SAUCE CHIEN ET SAUTÉE DE COURGETTES

• Préparer et faire cuire le dos de cabillaud dans une poêle. Le faire dorer.
• Nettoyer et découper les courgettes en rondelles. Découper l’oignons puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite les courgettes puis les faire sauter. Laisser cuire à feu doux pendant 10 mins.

Sauce au chien :

• Découper l’oignons et haché l’échalote, le persil et découper le piment de Cayenne. Réserver le tout dans un bol.
• Faire frémir de l’eau.
• Dans le bol, ajouter du jus de citron à la préparation. Verser ensuite 5cl d’eau frémissante, ainsi que l’huile d’olive. Mélanger le tout et laisser infuser pendant 30 mins.
• Dans une assiette, disposer les courgettes sautées et le dos de cabillaud. Verser la sauce au chien par dessus le tout. Saler et poivrer selon vos goûts.