Zoom sur l’abricot

Le fruit

L’abricotier provient du Nord-Est de la Chine. Il poussait à l’état sauvage il y a 5 000 ans et c’est Alexandre le Grand qui l’introduit en Occident. Le climat méditerranéen fut idéal pour implanter durablement l’abricotier sur le continent.

Fruit très apprécié par les Français, on le retrouve de Juin à Aout. 

Facile à transporter et à consommer, l’abricot séduit toute la famille avec son goût sucré et sa pulpe juteuse et acidulée 🍑

Sa composition

Considéré comme un fruit à faible densité calorique, il faut compter environ 45 kcal pour 100g. Un abricot pesant en moyenne 45g, le fruit contient un apport énergétique d’environ 20 kcal.

100g d’abricot vous apporte 86g d’eau, quasiment pas de lipides et d protéines. L’abricot est source de fibres avec 2g au 100g mais c’est le sucre qui prédomine avec 9g. 

L’abricot sec : Lorsque l’abricot est séché, il change radicalement de composition et de teneurs en sucre, modifiant ses valeurs nutritionnelles. En effet, on compte pas moins de 241 kcal au 100g pour les abricots déshydratés. Cette augmentation calorique est due à l’évaporation de l’eau qui concentre la teneur en sucre qui s’élève à 60g au 100g. En revanche, il reste très riche en nutriments, il contient plus de fibres que l’abricot frais. 

Ses bienfaits 

L’abricot regorge de minéraux : 

• Potassium —> À une place importante dans le bon fonctionnement de l’organisme, dans la contraction musculaire et la santé du système cardiovasculaires.

• Phosphore —> Son rôle premier est d’aider à la formation et à la solidité des os et des dents.

• Calcium —> La première fonction du calcium est d’intervenir dans le système osseux. Le calcium non osseux intervient dans la coagulation sanguine et d’autres fonctions de l’organisme. 

• Magnésium —> Ce minéral contribue à réduire la fatigue et participe dans les fonctions psychologiques comme la concentration, la mémoire ou encore, le bon fonctionnement du système nerveux. 

De vitamines : 

• Vitamine B9 —>  L’acide folique est impliqué dans le fonctionnement du matériel génétique ainsi que dans le métabolisme des acides aminés (protéines). Un apport suffisant de cette vitamine est indispensable chez la femme enceinte car il réduit le risque de mauvaise croissance du foetus. 

• Vitamine C —> L’acide ascorbique intervient dans le système immunitaire en luttant contre les infections virales et bactériennes ainsi que dans le processus de cicatrisation. 

• Vitamine B5 —> L’acide pantothénique joue un rôle dans la production de l’hémoglobine, donc au transport de l’oxygène dans le sang. Cette vitamine agit aussi au niveau de la création et de la régulation des neurotransmetteurs.

• Vitamine E —> Il s’agit d’un groupe de plusieurs composants nommé tocophérols. Cette vitamine n’est pas synthétisée pas l’organisme, il est donc important d’en apporter via l’alimentation. La vitamine E est la vitamine de la longévité grâce à ses actions anti-âge conférées par les antioxydants. De plus, elle agit en synergie avec les autres vitamines. 

De composés phénoliques : 

• Flavonoides —> pigment végétal riche en antioxydants permettant de neutraliser les radicaux libres et de lutter contre le stress oxydatif.

Des études ont démontrées qu’une consommation élevée de fruits et légumes aurait un effet protecteur et diminuerait le risque de maladies cardiovasculaires. 

Inspirations pour consommer l’abricot

L’abricot peut être consommé de diverses façons : 😋

• Crue
• En compote
• En smoothie
• En tarte
• En sorbets
• Séché
• En confiture

Dans le cadre d’un mode de vie sain et équilibré, consommer des abricots participe au maintien d’une bonne santé. 

Consommer les locales pour en décupler les saveurs ! En effet, le fruit aura été cueilli à maturité et n’aura pas subi le transport longue durée et l’entreposage qui abime les fruits.