Apéros frais et léger pour l’été

L’été est là, le soleil est bien installé, les apéros signent leur grand retour ! Moment festif et convivial entre amis, le compteur calorique peut vite s’enflammer. Dans cet article, nous vous proposons quelques recettes pour vous régaler en gardant la ligne. 

À grignoter  

Le tartare de poisson 

Cette recette fonctionne avec du thon ou du saumon, poissons gras riches en acides gras insaturés. Ces acides gras sont essentiels pour la santé du cerveau, la fonction cardiaque, la réduction de l’inflammation et la régulation des niveaux de lipides sanguins.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 200g de saumon
• 1,5 oignons
• 1,5 citrons
• 2 c.à.s huile olive
• Quelques brins ciboulettes
• Sel et poivre 

Étapes :

1. Préparer l’assaisonnement : presser le citron et le réserver. Peler et laver les oignons nouveaux et les émincer. Dans un saladier, mettre le jus de citron, les oignons, l’huile et une pincée de sel. 
2. Préparer le saumon : Rincer le poisson et le sécher avec du papier absorbant. Retirer la peau et le couper en petits cubes. Les ajouter à l’assaisonnement puis ajouter sel et poivre.  
3. Réserver la préparation : Filmer la préparation et la réserver au frais le plus longtemps possible avant de déguster. Au moment de servir, répartir la préparation dans des verrines et décorer avec les brins de ciboulette.

Roulés concombre tzatziki thon 

Frais et léger, c’est la recette parfaite pour se régaler sans culpabiliser. À tester de toute urgence !  

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 concombre
• 1 boite de thon (200g)
• 75g de tsatsiki
• 2 oeufs durs
• Sel et poivre 

Étapes : 

1. Préparation du concombre : Laver et couper le concombre en rondelles. Réserver. 

2. Préparation de la garniture : Dans un blender, mixer le thon, les œufs, le persil ciselé et une cuillère à soupe d’huile. 
3. Former des petites boules puis les rouler dans une tranche de concombre. Ajouter du tzatziki par-dessus et refermer la tranche de concombre avec un pic.  

Brochettes mozza, pêche, jambon

Faciles à réaliser, elles mettent tout le monde d’accord ! Vous pouvez remplacer la pêche par du melon. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 melon ou 4 pêches
• 2 tranches de jambon
• 200g de mozzarella

Étapes : 

1. Couper les fruits en dés.
2. Faire des petits morceaux avec le jambon.
3. Enfiler en alternance des morceaux de fruits, de jambon et de mozzarella.

Caviar d’aubergine 

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 4 aubergines
• 5 oignons
• 4 feuilles de basilic
•  2 gousses d’ail
• 25 cl d’huile d’olive
• le jus de 2 citrons
• 1c.à.s de vinaigre de vin
• Sel et poivre

Étapes : 

• 1. Préchauffer le four à 240 °C (th. 8). Rincer les aubergines puis les couper en deux dans la longueur. Les disposer sur la plaque du four, côté tranché vers le haut, et laisser cuire 10 mn.
• 2. Retirer les aubergines du four, les laisser refroidir avant de les vider. Mettre la chair dans un récipient, puis verser petit à petit l’huile d’olive et le jus de citron sans cesser de remuer.
• 3. Éplucher les oignons et hachez-les finement. Reproduire l’opération avec les gousses d’ail. 
• 4. Mixer grossièrement les oignons, l’ail, les feuilles de basilic et la chair d’aubergine avec du sel, du poivre et un filet de vinaigre.
• 5. Réserver le caviar d’aubergine 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de le servir bien frais. 

À siroter

Eaux aromatisées

L’eau fraise, citron et basilic

On connaissait déjà ce mélange de saveurs en salade de fruits, et il est tout aussi rafraîchissant et savoureux à boire qu’à manger !

Ingrédients : 

• Eau 
• 1 citron vert bio coupé en rondelles
• 5 fraises coupées en quartiers
• 2 branches de basilic

L’eau abricot et lavande

Avec cette recette d’eau aromatisée, un petit air de Provence souffle sur votre été. On entendrait presque les criquets au loin !

Ingrédients :

• Eau 
• 2 ou 3 abricots dénoyautés et coupés en rondelles
• 7 ou 8 brins de lavande bio

Étapes : 

1. Placer tous les ingrédients dans une grande carafe.
2. Verser de l’eau et laisser infuser au frais pendant au moins 2h.
3. Placer des glaçons dans de grands verres, verser et déguster !

Thé glacé

Ingrédients : 

• Eau
• Thé vert
• Pêche
• Cassonade 

Étapes : 

1. Dans une grande carafe, placer les sachets de thé et verser de l’eau à température ambiante.
2. Placer la carafe couverte au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une fois le thé infusé, retirer les sachets de thé et aromatiser avec quelques morceaux de pêches et cassonade si souhaité. 
3. Placer des glaçons dans de grands verres, verser et déguster !

Granité à la pastèque

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 800g de pastèque
• 100g de sucre glace
• 3 c.à.s de jus de citron 

Étapes :

1. Dénoyauter la pastèque.
2. A l’aide d’un mixeur, réduire en purée la pastèque, le jus de citron et le sucre glace.
3. Verser dans un plat et congeler pendant au moins 3 heures.
4. Briser le granité toutes les heures.
5. Servir bien frais !

Nous espérons que ces petites recettes savoureuses et toutes légères égayeront vos apéros healthy !