DEMI COQUELET RÔTI, JUS AU THYM ET TOMATES PROVENÇALES

demi coquelet rôti jus au thym et ses tomates à la provençale

363 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de coquelet
  • 60g de tomates
  • 5cl de vin
  • Chapelure
  • Ail
  • Échalotes
  • Huile d’olive
  • Thym
  • Persil
  • Préparation
  • Nettoyer et couper les tomates en deux dans le sens de la largeur. Hacher l’ail et les échalotes.
  • Dans un bol, disposer un filet d’huile d’olive puis ajouter une partie de l’ail et du persil. Bien mélanger.
  • Déposer par dessus les demi tomates la préparation huile d’olive / ail / persil. Saupoudrer ensuite de chapelure puis enfourner environ 10 mins à 200°C
  • Préparer, vider, et découper le demi coquelet. Déposer le dans un plat allant au four puis le badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer, parsemer d’échalotes et d’ail puis déposer quelques branches de thym dans le fond du plat. Arroser le tout avec le vin puis enfourner à 200°C et laisser cuire pendant environ 30 mins en arrosant la viande régulièrement.
  • Dans une assiette, disposer les tomates à la provençale d’un côté, et le demi coquelet de l’autre. Arroser éventuellement avec le jus de cuisson et ajuster l’assaisonnement comme vous le souhaitez.