Nettoyer, peler et découper les courgettes jaunes en rondelles. Les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 mins.

Nettoyer et découper les tomates en cubes puis les faire cuire dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant environ 10 mins.

Nettoyer, rincer et préparer la sole. Cuire la sole à la vapeur pendant environ 5 mins. Réserver.

Dans une assiette disposer la sole, les courgettes et la concassée de tomates. Saler et poivrer selon vos goûts.