GALETTES DE SARRASIN AUX CHAMPIGNONS AVEC CHOU VERT FRISÉ ET OIGNONS ROUGES

photo galette de sarrasin aux champignons avec chou vert frisé et oignons rouges

GALETTES DE SARRASIN AUX CHAMPIGNONS AVEC CHOU VERT FRISÉ ET OIGNONS ROUGES

photo galette de sarrasin aux champignons avec chou vert frisé et oignons rouges

298 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 1 galette de sarrasin
  • 50g de champignons de Paris
  • 15g de poulet
  • 200g de chou vert frisé
  • 20g d’oignons rouge
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Nettoyer et découper les champignons de Paris.
  • Nettoyer et découper le chou vert frisé en fines lamelles, et l’oignons rouges en rondelles. Mélanger le chou vert et l’oignon dans un bol, assaisonner avec un filet d’huile d’olive, et éventuellement un peu de citron.
  • Découper le poulet en morceaux. Dans une poêle, disposer un filet d’huile d’olive et ajouter les morceaux de poulet. Ajouter les champignons puis les faire revenir.
  • Disposer le tout dans la galette de sarrasin, et refermer la galette.
  • Dans une assiette, disposer la salade de chou vert / oignons rouges, puis déposer la galette de sarrasin chaude à côté. Bon appétit !

CUISSE DE POULET AUX 5 ÉPICES ET PURÉE DE PATATES DOUCES

photo cuisse de poulet aux 5 épices et purée de patates douces

CUISSE DE POULET AUX 5 ÉPICES ET PURÉE DE PATATES DOUCES

photo cuisse de poulet aux 5 épices et purée de patates douces

370 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de cuisse de poulet Label Rouge
  • 100g de patates douces
  • 50g de pommes de terre
  • 5lc de lait
  • Noix de muscade
  • Mélange 5 épices
  • Persil, sel et poivre
  • Préparation
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Nettoyer, peler et découper en morceaux les patates douces et les pommes de terre. Les cuire à la vapeur puis les écraser en purée en y ajoutant le lait et de la muscade. Saler et poivrer selon votre convenance.
  • Disposer dans un plat allant au four la cuisse de poulet. Saupoudrer la cuisse avec le mélange 5 épices. Disposer un filet d’huile d’olive ou un fond d’eau, puis enfourner à 200°C pendant environ 30 à 45 mins en fonction de l’épaisseur de la cuisse de poulet.
  • Penser à arroser la cuisse pendant la cuisson.
  • Disposer dans l’assiette la purée puis déposer la cuisse de poulet par dessus. Verser par dessus un peu du jus de cuisson du poulet.
  • En quoi cette recette est bonne pour votre santé ?

Le poulet est une viande maigre recommandée dans le suivi d’un régime qui vous assurera une source de protéines animales de bonne qualité et peu de graisses.

La patate douce, avec son petit goût de noisette et sa saveur sucrée, contient des fibres bonnes pour le transit intestinal, des minéraux dont le manganèse qui lutte contre le cholestérol, le cuivre qui favorise la digestion et booste votre immunité. De plus, c’est une source de nombreuses vitamines.

Le persil est également un élément intéressant car riche en vitamine C et K. Il est de ce fait anti coagulant, anti oxydant, diurétique et il facilite la digestion. Sa richesse en cuivre vous aide à la synthèse des protéines et enzymes, favorise la bonne utilisation des lipides et est indispensable à la construction du collagène (peau, cheveux) et à la formation des globules rouges.

Les 5 épices sont un mélange d’origine chinoise : poivre, cannelle, badiane ou anis étoilé, girofle et fenouil. La badiane est excellente pour le foie, diurétique et anti inflammatoire. Le clou de girofle est anti inflammatoire et anti septique. Le fenouil est bien connu pour ses qualités digestives.

COURGETTES FARCIES À LA VOLAILLE DES LANDES

photo courgettes farcies à la volaille des landes

COURGETTES FARCIES À LA VOLAILLE DES LANDES

photo courgettes farcies à la volaille des landes

301 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de courgette
  • 200g de volaille haché
  • 20g de jus de tomate
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Préparer la farce à base de volaille hachée. Mélanger la viande de vollaille avec un filet d’huile d’olive, des herbes aromatiques, du sel et du poivre.
  • Nettoyer et découper les courgettes en cylindre de 5cm de large. Vider la courgette puis les farcir avec la farce. Disposer un filet d’huile d’olive dans le fond du plat puis enfourner à 200°C pendant environs 30 mins.
  • Dans une assiette, disposer les courgettes farcies et arroser avec le jus de tomate acheté tout prêt. Saler et poivrer selon vos goûts.

DORADE SÉBASTE HARICOTS VERTS TOMATES RÔTIES

photo dorade sébaste haricots verts et tomates rôties

DORADE SÉBASTE, HARICOTS VERTS ET TOMATES RÔTIES

photo dorade sébaste haricots verts et tomates rôties

271 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 120g de dorade grise
  • 200g d’haricots vert
  • 50g de tomates cerises
  • 5g d’ail
  • 5g de persil
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Cuire la dorade Sébaste à la vapeur pendant environ 10 mins.
  • Cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante pendant environs 15 mins, puis recouvrir d’eau froide après cuisson afin de stopper la cuisson et de bien fixer la couleur verte des haricots.
  • Découper l’ail et le persil finement.
  • Dans une poêle disposer une filet d’huile d’olive et y déposer les tomates cerises. Les faire dorer. Ajouter l’ail et laisser cuire à feu doux pendant environ 5 mins.
  • Dans une assiette disposer les haricots verts et les tomates rôties. Déposer par dessus le poisson puis parsemer de persil. Saler, poivrer et assaisonner de jus de citron selon vos goûts.

COQUELET RÔTI AU THYM ET POMMES DE TERRE SAUTÉES AUX ÉCHALOTES

photo de coquelet rôti au thym et pommes de terre sautées aux échalotes

COQUELET RÔTI AU THYM ET POMMES DE TERRE SAUTÉES AUX ÉCHALOTES

photo de coquelet rôti au thym et pommes de terre sautées aux échalotes

436 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 1/2 coquelet (environ 100g)
  • 15g de sauce bourguignonne
  • 120g de pomme de terre
  • 15g d’échalote
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Préparation

 

  • Nettoyer, peler et découper les pommes de terre en rondelles. Découper et hacher l’échalote. Dans une poêle, disposer un filet d’huile d’olive et faire blanchir les échalotes. Ajouter ensuite les rondelles de pommes de terre et les faire sauter.
  • Préparer et vider le demi coquelet puis le badigeonner d’huile d’olive. Saler et poivrer, puis saupoudrer de thym. Enfourner ensuite le demi coquelet à froid dans le four et mettre la température à 200°C. Laisser cuire environ 30 mins en arrosant régulièrement avec un peu d’eau. Vers la fin de la cuisson, ajouter la sauce bourguignonne par dessus le coquelet.
  • Dans une assiette, disposer les pommes de terre sautées et déposer par dessus le demi coquelet. Arroser éventuellement avec le jus de cuisson. Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

 

  • Les infos diététiques

Le coquelet est un jeune poulet de 4 à 5 semaines à la chair tendre et délicate. Il est peu gras et fournit des protéines de qualité (20g pour 100g). Le coquelet est aussi une viande peu calorique(160kcal pour 100g). Il contient une bonne dose de zinc qui est un oligo-élément très important pour le métabolisme (à noter que la carence en zinc est courante dans nos sociétés), C’est aussi une bonne source de sélénium (puissant antioxydant) et de vitamine B3 (augmente le taux sanguin du bon cholestérol au détriment du mauvais).

SALADE ASPERGES FROMAGE BLANC ET RIZ COMPLET

photo bol salade d'asperges fromage blanc et riz complet

SALADE D'ASPERGES, FROMAGE BLANC ET RIZ COMPLET

photo bol salade d'asperges fromage blanc et riz complet

309 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g d’asperges
  • 70g de riz complet
  • 50g de fromage blanc nature 3% de MG
  • 3g d’aneth
  • 3g de coriandre
  • 3g de persil
  • Préparation
  • Cuire le riz complet en suivant les instructions se trouvant au dos du paquet.
  • Préparer et découper les asperges. Dans une casserole d’eau bouillante cuire les asperges pendant environ 20 mins. Égoutter et réserver.
  • Dans un bol, mélanger les asperges avec le riz complet. Ajouter le fromage blanc puis parsemer d’aneth de coriandre et de persil. Mélanger le tout. Saler et poivrer à votre convenance.

GASPACHO DE PETITS POIS ET VERMICELLES DE RIZ

photo bol gaspacho de petits pois et vermicelles de riz

GASPACHO DE PETITS POIS ET VERMICELLES DE RIZ

photo bol gaspacho de petits pois et vermicelles de riz

265 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g de petits pois
  • 100g d’eau
  • 25g de vermicelles crues
  • 20g d’oignon
  • 10cl de crème liquide
  • 15g de chorizo
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Cuire les petits pois dans une casserole d’eau chaude pendant environ 10 mins.
  • Cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions au dos du paquet.
  • Nettoyer et découper les oignons en fine lamelles.
  • Dans un mixeur, ajouter les petits pois, les oignons, la crème liquide et 100g d’eau. Mixer le tout. Verser le gaspacho dans un bol puis disposer par dessus les rondelles de chorizo. Vous pouvez ajouter quelques graines de sésames si vous le souhaitez. Assaisonner selon vos goûts.

POULET TIKKA MASALA ET RIZ LONG ÉTUVÉ

photo poulet tikka masala et son riz long étuvé

POULET TIKKA MASALA ET RIZ LONG ÉTUVÉ

photo poulet tikka masala et son riz long étuvé

403 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g de poulet
  • 50g de sauce indienne Tikka masala
  • 50g de riz blanc
  • 10g de tomates cerises
  • Préparation
  • Nettoyer et découper le poulet en cubes.
  • Dans une poêle, sans ajouter de matières grasses, disposer les morceaux de poulet et les faire dorer. Ajouter ensuite la sauce indienne directement dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mins.
  • Cuire le riz blanc en suivant les instructions au dos du paquet.
  • Nettoyer et couper en deux les tomates cerises.
  • Dans une assiette, disposer le riz blanc, puis verser par dessus les morceaux de poulet avec la sauce indienne. Disposer ensuite par dessus les tomates cerises. Assaisonner selon vos goûts.

SALADE DE HARICOTS VERTS

photo assiette salade de haricots verts

SALADE DE HARICOTS VERTS

photo assiette salade de haricots verts

225 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 200g d’haricots verts
  • 50g d’oignons rouges
  • 4 tomates cerises
  • 1 œuf
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Cuire les haricots verts pendant environ 15 mins dans une casserole d’eau chaude.
  • Faire cuire un œuf pour le faire devenir dur (environ 10 mins)
  • Découper les oignons rouges en fine lamelles, puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite les tomates cerises puis les faire dorer.
  • Mélanger les haricots verts, les oignons rouges et les tomates cerises. Disposer le tout dans une assiette et déposer l’œuf dur par dessus.
  • Assaisonner selon votre convenance, mais n’abusez pas de la vinaigrette et de l’huile d’olive.

TARTE DE LÉGUMES CONFITS ET CHOU À LA VAPEUR

photo tarte aux légumes confits accompagné de chou à la vapeur

TARTE AUX LÉGUMES CONFITS ET CHOU À LA VAPEUR

photo tarte aux légumes confits accompagné de chou à la vapeur

271 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g de chou blanc
  • 25g de pâte feuilletée
  • 20g de poivrons rouges
  • 20g d’oignon
  • 15g de courgettes
  • 10g de concentré de tomate
  • Huile d’olive
  • Préparation

 

  • Préparer et découper les poivrons, les oignons et les courgettes en petits morceaux.
  • Disposer la pâte feuilletée dans un moule, puis ajouter les légumes découpés en morceaux par dessus la pâte. Verser le concentré de tomate. Saler et poivrer puis recouvrir de pâte feuilletée. Enfourner à 170°C pendant environ 15 mins. Sortir du four et laisser refroidir 10 mins.
  • En parallèle, préparer et découper le chou blanc et le faire cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 mins.
  • Dans une assiette disposer le chou blanc et verser un filet d’huile d’olive par dessus. Déposer à côté la tarte aux légumes.