OMELETTE ESPAGNOLE CURRY DE LÉGUMES GRAINES DE COURGE

omelette espagnole et son curry de légumes

OMELETTE ESPAGNOLE ET CURRY DE LÉGUMES

omelette espagnole et son curry de légumes

403 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 200g de pomme de terre
  • 150g de carotte
  • 2 oeufs
  • 1/2 échalote
  • 1/2 oignon
  • Curry
  • 7.5cl de crème de coco
  • Ail
  • Huile d’olive
  • Graines de courge
  • Préparation
  • Peler et découper les légumes.
  • Faire cuire les carottes et pommes de terre dans une casserole d’eau chaude pendant environ 20 mins.
  • Découper l’échalote et l’oignon.
  • Faire revenir les oignons et les échalotes séparément dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  • Mélanger dans un saladier la crème de coco et le curry. Y ajouter les carottes, 3/4 des pommes de terre puis les échalotes (nous gardon 1/4 des pommes de terre pour l’omelette). Mélanger.
  • Casser les 2 œufs dans un bol et les battre. Ajouter les oignons et les pommes de terre dans le bol.
  • Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, verser la préparation oeufs + oignons + pommes de terre. Faire cuire pendant environ 15 mins.
  • Dans une assiette disposer l’omelette et le curry de légumes. Parsemer le tout de quelques graines de courges

SALADE ANTIPASTI DE LÉGUMES DU SOLEIL

salade antipasti aux légumes du soleil

SALADE ANTIPASTI DE LÉGUMES DU SOLEIL

salade antipasti aux légumes du soleil

363 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de courgettes
  • 70g d’aubergines
  • 50g de tomates
  • 30g de poivrons
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Nettoyer, peler et découper les courgettes et les aubergines en rondelles. Découper les tomates en deux. Découper les poivrons en lamelles.
  • Dans une poêle, disposer un filet d’huile d’olive et faire revenir les poivrons. Ajouter les courgettes et les aubergines et les faire dorer. Ajouter ensuite les tomates et laisser cuire à feu doux pendant 10 mins. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 2h. Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

CLAFOUTIS AU CHÈVRE ET BASILIC AVEC ÉPINARDS À LA CRÈME

clafoutis au chère et épinards à la crème

CLAFOUTIS AU CHÈVRE ET ÉPINARDS À LA CRÈME

clafoutis au chère et épinards à la crème

285 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g d’épinard cru
  • 40g de fromage de chèvre
  • 25g de farine
  • 5cl de lait
  • 10cl de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 1/2 courgette
  • Persil
  • Préparation
  • Préchauffer votre four à 200°C.
  • Nettoyer et découper la demi courgette en rondelles. Faire revenir les rondelles dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réserver.
  • Dans un bol casser un œuf et le battre en omelette puis ajouter le fromage de chèvre. Ajouter ensuite progressivement la farine tout en mélangeant, puis le lait. Une fois la préparation ayant pris une certaine épaisseur, ajouter les rondelles de courgette à la préparation. Verser ensuite la préparation dans un moule et enfourner pendant environ 25 mins.
  • Cuire les feuilles d’épinard à la vapeur pendant environ 8 mins. Une fois cuit, verser la crème liquide sur les épinards, saler et poivrer puis mélanger le tout.
  • Dans une assiette, disposer les épinards à la crème avec le clafoutis au chèvre et aux courgettes.

TARTE AUX LÉGUMES ET CHOU CHINOIS

tarte aux légumes et chou chinois émincé

TARTE AUX LÉGUMES ET CHOU CHINOIS ÉMINCÉ

tarte aux légumes et chou chinois émincé

327 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 1 pâte brisée
  • 1 œuf
  • 20g de poivrons rouges
  • 20g de poivrons jaunes
  • 20g d’oignons
  • 20g de courgettes
  • 20g de tomates
  • Huile d’olive
  • 80g de chou chinois
  • 5g de pignon de pin
  • Préparation

Pour la tarte au légume :

  • Nettoyer et découper finement les légumes.
  • Cuire les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  • Prendre un moule allant au four d’environ 10 à 15 cm de diamètre et découper la pâte brisée en fonction du moule.
  • Casser un œuf dans un bol puis le battre. Y a jouter les légumes. Disposer la préparation dans le moule par dessus la pâte.
  • Enfourner environ 15 mins.

Salade de chou chinois :

  • Nettoyer et découper 80g de chou chinois puis parsemer les pignons de pin.
  • Assaisonner selon vos goût, mais n’abusez pas de l’huile d’olive.
  • Disposer la tarte et le chou chinois dans une assiette.

STEAK DE SOJA À LA SAUCE TOMATE ET QUINOA AUX LÉGUMES

photo steak de soja à la sauce tomate et son quinoa aux légumes

STEAK DE SOJA À LA SAUCE TOMATE ET QUINOA AUX LÉGUMES

photo steak de soja à la sauce tomate et son quinoa aux légumes

373 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g de steak de soja
  • 50g de quinoa
  • 40g de courgettes
  • 30g de carottes
  • 30g de courge butternut
  • 30g de brocolis
  • 20g de fèves soja
  • 30g de sauce tomate
  • 2 tomates cerise
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Nettoyer, peler et découper les légumes. Dans une poêle, disposer un filet d’huile d’olive et faire sauter les courgettes. Ajouter ensuite les carottes et la courge butternut puis faire cuire à feu vif en remuant pendant environ 10 mins. Enfin, ajouter les brocolis et les fèves de soja, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 mins supplémentaires.
  • Cuire le steak de soja dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Vous pouvez éventuellement faire dorer les faces. Ajouter enfin la sauce tomate directement dans la poêle avec le steak de soja. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 mins.
  • Cuire le quinoa en suivant les instructions présents au dos du paquet. Égoutter puis mélanger les légumes au quinoa.
  • Dans une assiette, disposer le quinoa aux légumes puis déposer le steak et la sauce tomate par dessus. Ajouter les deux tomates cerises préalablement coupées en deux pour une touche décorative.

LASAGNE DE LÉGUMES À LA SAUCE TOMATE

lasagne aux légumes du soleil et sa sauce tomate

LASAGNE DE LÉGUMES À LA SAUCE TOMATE

lasagne aux légumes du soleil et sa sauce tomate

324 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 4 pâtes à lasagne
  • 50g de courgettes
  • 10g de poivrons rouges
  • 10g de poivrons jaunes
  • 10g de tomate
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 oignons
  • 5ml de crème fraîche
  • Parmesan
  • Basilic
  • 50g de sauce tomate
  • Huile d’olive
  • Préparation

 

  • Nettoyer et découper les oignons, courgettes, poivrons et tomates.
  • Cuire les légumes avec l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 15 mins. (20 mins pour les courgettes)
  • Préparer la sauce pesto en mélangeant dans un saucier crème fraîche, parmesan et basilic. Mélanger ensuite cette sauce avec les légumes cuits.
  • Dans un plat disposer une couche de légumes, et une couche de pâte à lasagne, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Verser ensuite par dessus la sauce tomate, et enfourner pendant environ 20 mins.

 

TABOULÉ ORIENTAL ET TOMATES CERISES

TABOULÉ ORIENTAL À LA MENTHE

photo plat taboulé à l'orientale à la menthe

435 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de semoule
  • 50g de poivrons rouges et verts
  • 25g de tomates
  • 25g de raisins secs
  • Huile d’olive
  • Feuilles de menthe
  • Jus de citron
  • 5 tomates cerises
  • Préparation
  • Verser la semoule dans 150 ml d’eau froide. Laisser reposer pendant une demi-heure, le temps que toute l’eau ai été absorbée.
  • Découper les poivrons et les tomates en petits morceaux.
  • Mélanger les morceaux de poivrons et de tomates à la semoule, puis ajouter les raisins secs.
  • Assaisonner d’huile d’olive et de jus de citron selon vos goûts personnels.
  • Disposer les feuilles de menthe, et ajouter les 5 tomates cerises.

DUO DE HARICOTS ET OEUFS DUR

photo haricots et oeuf dur

DUO DE HARICOTS ET OEUFS DUR

photo haricots et oeuf dur

308 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g d’haricots verts cru
  • 70g d’haricots rouge cru
  • 30g de tomates séchés confites
  • 10g de graines de courges.
  • 5cl de crème liquide allégée
  • 1 oeuf dur
  • Préparation
  • Nettoyer et équeuter les haricots verts, puis les faire cuire à la vapeur pendant 15 mins. Égoutter et réserver.
  • Cuire un œuf jusqu’à ce qu’il devienne dur. Couper le en 4.
  • Faire tremper les haricots rouges pendant plusieurs heures dans de l’eau froide, puis les faire cuire à la vapeur pendant environ 20 mins. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger haricots verts et haricots rouges, ajouter les tomates confites et la crème liquide. Mélanger le tout. Déposer les quarts d’œuf par dessus, et saupoudrer de graines de courge. Ajuster l’assaisonnement.