BŒUF BOURGUIGNON ET SES PETITS OIGNONS SPAGHETTIS AUX OLIVES

bœuf bourguignon et ses spaghettis aux oignons

BŒUF BOURGUIGNON OIGNONS ET SPAGHETTIS

bœuf bourguignon et ses spaghettis aux oignons

320 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de viande de bœuf
  • 30g de spaghettis crus
  • 20g d’oignons
  • 20g de carottes
  • 10g de champignons de Paris
  • 10g d’oignons
  • 10g d’olives
  • 5g de lardons fumés
  • 5cl de vin rouge de bourgogne
  • Préparation
  • Découper la viande de bœuf en cubes.
  • Peler et émincer les oignons. Peler et découper les carottes en rondelles.
  • Dans une cocotte disposer un filet d’huile d’olive puis ajouter les oignons et les lardons fumés. Faire revenir le tout en remuant.
  • Ajouter ensuite les cubes de bœuf et les faire revenir. Ajouter les carottes et les champignons puis faire revenir 5 mins supplémentaires. Bien dorer la viande. Enfin, ajouter le vin rouge, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure. Après cuisson parsemer les olives noires dénoyautées par dessus.
  • Cuire les spaghettis en suivant les instructions au dos du paquet.
  • Dans une assiette, disposer les spaghettis, et déposer par dessus le bœuf bourguignon. Verser le jus de cuisson par dessus.

CUISSE DE CANETTE BRAISÉE ET SES POMMES DE TERRE SAUCE FRUITS ROUGES

cuisse de canette braisée et ses pommes de terre sauce fruits rouges

CUISSE DE CANETTE BRAISÉE ET SES POMMES DE TERRE SAUCE FRUITS ROUGES

cuisse de canette braisée et ses pommes de terre sauce fruits rouges

419 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de cuisse de canette
  • 200g de pommes de terre
  • 4 tomates cerises

Sauce fruits rouges :

  • 30g de fruits rouges surgelés
  • 10g de miel
  • Préparation
  • Nettoyer et peler les pommes de terre. Les découper en rondelles.
  • Dans une poêler disposer un filet d’huile d’olive et faire sauter les rondelles de pommes de terre. Les faire dorer.
  • Préparer la cuisse de canette, la disposer dans un plat allant au four, et parsemer d’herbes aromatiques. Enfourner à 200°C pendant 20 mins.
  • Disposer les pommes de terre dans une assiette et la cuisse de canette par dessus. Verser la sauce au fruits rouges par dessus le tout. Saler et poivrer selon vos goûts.

Sauce fruits rouges :

  • Disposer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
  • Ajouter la crème de cassis puis ajouter les fruits rouges. Ajouter une cuillère à soupe d’eau. Laisser cuire environ 5 mins.

POULET AUX 5 ÉPICES ET RATATOUILLE MAISON

poulet aux 5 épices

POULET AUX 5 ÉPICES ET RATATOUILLE MAISON

poulet aux 5 épices

419 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de poulet (cuisse)
  • 50g d’aubergines
  • 50g de courgettes
  • 50g de tomates
  • 30g d’oignons
  • 20g de poivrons rouges
  • Mélange 5 épices
  • Préparation
  • Préchauffer votre four à 200°C
  • Nettoyer les légumes. Peler et découper les aubergines et les courgettes en rondelles. Découper les tomates en cubes et les poivrons rouges en lamelles. Émincer l’oignons finement.
  • Dans une poêle disposer un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons. Ajouter ensuite les lamelles de poivrons rouges et les faire dorer. Ajouter enfin les aubergines, les courgettes et les tomates et laisser mijoter pendant 30 mins.
  • Préparer la cuisse de poulet : badigeonner la cuisse d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer du mélange des 5 épices par dessus. Enfourner à 200°C pendant environ 30 mins.
  • Dans l’assiette, disposer la ratatouille de légumes et déposer la cuisse de poulet par dessus.

PORC MADRAS ET SON RIZ COMPLET

photo plat porc madras et son riz complet

PORC MADRAS ET SON RIZ COMPLET

photo plat porc madras et son riz complet

416 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de porc
  • 50g de riz complet
  • 20g d’oignons
  • 10g d’échalotes
  • Curry
  • Safran
  • Préparation
  • Émincer l’oignon et découper l’échalote.
  • Découper la viande de porc en cubes de 2cm.
  • Dans une poêle, sans ajouter de matières grasses, faire dorer les cubes de porc. Ajouter ensuite les oignons et les échalotes. Laisser cuire pendant 2 mins, puis saupoudrer de curry et laisser mijoter 5 mins. Réserver.
  • Cuire le riz en suivant les instructions figurant au dos du paquet. Égoutter le riz puis saupoudrer de safran. Bien mélanger le riz.
  • Disposer le riz dans une assiette et déposer les cubes de porc par dessus le riz. Saler et poivrer.

SAUTÉ DE LAPIN À LA MOUTARDE

photo sauté de lapin à la moutarde et carottes

SAUTÉ DE LAPIN À LA MOUTARDE

photo sauté de lapin à la moutarde et carottes

337 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 200g de carottes
  • 150g de lapin
  • 50g de céleri
  • 30g de moutarde
  • 20g d’oignon
  • 10g d’échalote
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • Persil
  • Préparation
  • Nettoyer et découper les carottes et le céleri. Émincer les oignons finement et hacher l’échalote.
  • Découper la viande de lapin en morceaux, les badigeonner de moutarde le et saupoudrer d’un peu de farine.
  • Faire sauter les morceaux de lapin dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Veiller à bien dorer les côtés. Réserver.
  • Dans la même poêle ayant servis à cuire la viande, faire suer les oignons, les échalotes et le persil. Ajouter ensuite les morceaux de lapin et mouiller avec une cuillère à soupe de vin blanc. Ajouter les carottes et le céleri puis laisser cuire à feu doux pendant environ 30 mins.
  • Dresser l’assiette en disposant d’abord une couche de céleri/carottes puis déposer les morceaux de lapin par dessus. Arroser le tout avec le jus de cuisson. Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

SALADE LANDAISE

photo salade landaise

SALADE LANDAISE

photo salade landaise

289 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g d’haricots verts
  • 30g de chou chinois
  • 25g de gésier
  • 25g d’émincé de canard
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Nettoyer et découper le chou chinois.
  • Nettoyer, équeuter et cuire les haricots verts à la vapeur pendant environ 15 mins. Laisser refroidir et réserver.
  • Dans un bol, disposer les haricots verts froid et le chou chinois. Mélanger le tout.
  • Dans une poêle, sans ajouter de matières grasses, faire chauffer le gésier et l’émincé de canard. Les disposer encore chaud par dessus les haricots verts et le chou chinois. Parsemer éventuellement de graines de courges et assaisonner avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

BROCHETTES YAKITORI ET PURÉE DE PATATES DOUCES

brochette yakitori et sa purée de patates douces

BROCHETTES YAKITORI ET SA PURÉE DE PATATES DOUCES

brochette yakitori et sa purée de patates douces

370 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 120g de filet de poulet
  • 200g de patates douces
  • 1 cl de saké
  • 1 cl de sauce soja
  • 1 cl d’huile d’arachide
  • 5g de sucre
  • Huile d’olive
  • Préparation

 

  • Nettoyer et découper les patates douces en morceaux puis cure les patates douces pendant environ 20 mins dans de l’eau bouillante.
  • Mettre les morceaux de patates dans un presse-purée et écraser les patates douces en y ajoutant un filet d’huile d’olive. Réserver.
  • Découper le filet de poulet en cubes d’environ 2 cm.
  • Embrocher les morceaux de poulet sur un pic à brochettes. Compter 4 mini pics à brochette (10 cm) pour la recette.
  • Déposer les brochettes dans une poêle sans ajouter de matières grasses. Couvrir et laisser mijoter environ 10 mins. Retourner les brochettes de temps en temps afin de les cuire de manière uniforme.
  • Mélanger la sauce soja avec le saké et le sucre. Verser la sauce sur les brochettes encore dans la poêle et la laisser épaissir pendant quelques minutes à feu doux.
  • Dans une assiette, disposer la purée de patates douces et les brochettes de poulet Yakitori à côté. Disposer un brin de persil par dessus la purée pour une touche décorative et/ou quelques graines de courges.

 

SALADE PIÉMONTAISE

assiette salade piémontaise

SALADE PIÉMONTAISE

assiette salade piémontaise

339 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de pommes de terre
  • 50g de dés de jambon
  • 30g de tomates
  • 10g de mayonnaise allégée
  • 15g de cornichons
  • 10g de mayonnaise allégée
  • 1 œuf
  • Préparation
  • Nettoyer, peler et cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau pendant environ 30 mins.
  • Découper ensuite les pommes de terre et les tomates en petits cubes.
  • Rincer les dés de jambons et les cornichons.
  • Cuire l’œuf dans l’eau chaude pendant 5 mins pour qu’il durcisse.
  • Dans un bol, ajouter les cubes de pommes de terre et de tomates, les dés de jambon et les cornichons. Ajouter la mayonnaise puis mélanger le tout.

TAJINE POULET CITRON SEMOULE

tajine de poulet au citron et à la semoule

TAJINE DE POULET CITRON ET SEMOULE

tajine de poulet au citron et à la semoule

428 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g de poulet
  • 75g de semoule de blé cru
  • 20g d’olives vertes dénoyautées
  • 10g de poivrons
  • 1/4 d’oignon
  • 1 citron confit
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Badigeonner d’huile d’olive le poulet, saler et poivrer.
  • Nettoyer et découper les légumes.
  • Disposer le poulet dans un tajine, puis ajouter les poivrons, les oignons, les olives vertes et le citron confit. Ajouter éventuellement des épices selon vos goûts. Laisser cuire pendant environ 30 mins.
  • Cuire la semoule de blé en suivant les instructions au dos du paquet.
  • Servir le poulet tajine accompagné de la semoule. Ajouter une feuille de menthe si vous le souhaitez.

MOUSSAKA GOURMANDE ET AUBERGINES GRILLÉES

photo de moussaka gourmande aux aubergines grillées

MOUSSAKA GOURMANDE AUBERGINES GRILLÉES

photo de moussaka gourmande aux aubergines grillées

361 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 200g d’aubergines
  • 100g de viande de bœuf
  • 40g d’oignons
  • 40g de carottes
  • 20g d’emmental râpé
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Nettoyer et découper les aubergines en rondelles. Séparer les aubergines en deux portions de 100g chacune.
  • Nettoyer et hacher la viande de bœuf.
  • Peler et découper les oignons en fines lamelles.
  • Nettoyer, peler et découper les carottes en rondelles puis les faire cuire dans une casserole d’eau chaude pendant environ 15 mins.
  • Dans une poêle, sans ajouter de matières grasses, faire revenir les oignons, puis ajouter ensuite la viande de bœuf hachée. Ajouter un peu d’eau, saler et poivrer puis laisser cuire pendant environ 10 mins.
  • Dans une poêle disposer un filet d’huile d’olive et faire frire / dorer 100g d’aubergines. Après cuisson veiller à disposer les rondelles dans du papier absorbant.
  • Dans un plat allant au four, disposer une couche d’aubergines, puis une couche de viande de bœuf/carottes et répéter ainsi jusqu’à qu’il n’y ait plus d’ingrédients. Veiller à finir par une couche d’aubergines, puis saupoudrer de fromage râpé. Enfourner à 200°C pendant 25 mins.
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