GALETTES DE SARRASIN AUX CHAMPIGNONS AVEC CHOU VERT FRISÉ ET OIGNONS ROUGES

photo galette de sarrasin aux champignons avec chou vert frisé et oignons rouges

GALETTES DE SARRASIN AUX CHAMPIGNONS AVEC CHOU VERT FRISÉ ET OIGNONS ROUGES

photo galette de sarrasin aux champignons avec chou vert frisé et oignons rouges

298 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 1 galette de sarrasin
  • 50g de champignons de Paris
  • 15g de poulet
  • 200g de chou vert frisé
  • 20g d’oignons rouge
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Nettoyer et découper les champignons de Paris.
  • Nettoyer et découper le chou vert frisé en fines lamelles, et l’oignons rouges en rondelles. Mélanger le chou vert et l’oignon dans un bol, assaisonner avec un filet d’huile d’olive, et éventuellement un peu de citron.
  • Découper le poulet en morceaux. Dans une poêle, disposer un filet d’huile d’olive et ajouter les morceaux de poulet. Ajouter les champignons puis les faire revenir.
  • Disposer le tout dans la galette de sarrasin, et refermer la galette.
  • Dans une assiette, disposer la salade de chou vert / oignons rouges, puis déposer la galette de sarrasin chaude à côté. Bon appétit !

CUISSE DE POULET AUX 5 ÉPICES ET PURÉE DE PATATES DOUCES

photo cuisse de poulet aux 5 épices et purée de patates douces

CUISSE DE POULET AUX 5 ÉPICES ET PURÉE DE PATATES DOUCES

photo cuisse de poulet aux 5 épices et purée de patates douces

370 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de cuisse de poulet Label Rouge
  • 100g de patates douces
  • 50g de pommes de terre
  • 5lc de lait
  • Noix de muscade
  • Mélange 5 épices
  • Persil, sel et poivre
  • Préparation
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Nettoyer, peler et découper en morceaux les patates douces et les pommes de terre. Les cuire à la vapeur puis les écraser en purée en y ajoutant le lait et de la muscade. Saler et poivrer selon votre convenance.
  • Disposer dans un plat allant au four la cuisse de poulet. Saupoudrer la cuisse avec le mélange 5 épices. Disposer un filet d’huile d’olive ou un fond d’eau, puis enfourner à 200°C pendant environ 30 à 45 mins en fonction de l’épaisseur de la cuisse de poulet.
  • Penser à arroser la cuisse pendant la cuisson.
  • Disposer dans l’assiette la purée puis déposer la cuisse de poulet par dessus. Verser par dessus un peu du jus de cuisson du poulet.
  • En quoi cette recette est bonne pour votre santé ?

Le poulet est une viande maigre recommandée dans le suivi d’un régime qui vous assurera une source de protéines animales de bonne qualité et peu de graisses.

La patate douce, avec son petit goût de noisette et sa saveur sucrée, contient des fibres bonnes pour le transit intestinal, des minéraux dont le manganèse qui lutte contre le cholestérol, le cuivre qui favorise la digestion et booste votre immunité. De plus, c’est une source de nombreuses vitamines.

Le persil est également un élément intéressant car riche en vitamine C et K. Il est de ce fait anti coagulant, anti oxydant, diurétique et il facilite la digestion. Sa richesse en cuivre vous aide à la synthèse des protéines et enzymes, favorise la bonne utilisation des lipides et est indispensable à la construction du collagène (peau, cheveux) et à la formation des globules rouges.

Les 5 épices sont un mélange d’origine chinoise : poivre, cannelle, badiane ou anis étoilé, girofle et fenouil. La badiane est excellente pour le foie, diurétique et anti inflammatoire. Le clou de girofle est anti inflammatoire et anti septique. Le fenouil est bien connu pour ses qualités digestives.

COURGETTES FARCIES À LA VOLAILLE DES LANDES

photo courgettes farcies à la volaille des landes

COURGETTES FARCIES À LA VOLAILLE DES LANDES

photo courgettes farcies à la volaille des landes

301 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de courgette
  • 200g de volaille haché
  • 20g de jus de tomate
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Préparer la farce à base de volaille hachée. Mélanger la viande de vollaille avec un filet d’huile d’olive, des herbes aromatiques, du sel et du poivre.
  • Nettoyer et découper les courgettes en cylindre de 5cm de large. Vider la courgette puis les farcir avec la farce. Disposer un filet d’huile d’olive dans le fond du plat puis enfourner à 200°C pendant environs 30 mins.
  • Dans une assiette, disposer les courgettes farcies et arroser avec le jus de tomate acheté tout prêt. Saler et poivrer selon vos goûts.

COQUELET RÔTI AU THYM ET POMMES DE TERRE SAUTÉES AUX ÉCHALOTES

photo de coquelet rôti au thym et pommes de terre sautées aux échalotes

COQUELET RÔTI AU THYM ET POMMES DE TERRE SAUTÉES AUX ÉCHALOTES

photo de coquelet rôti au thym et pommes de terre sautées aux échalotes

436 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 1/2 coquelet (environ 100g)
  • 15g de sauce bourguignonne
  • 120g de pomme de terre
  • 15g d’échalote
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Préparation

 

  • Nettoyer, peler et découper les pommes de terre en rondelles. Découper et hacher l’échalote. Dans une poêle, disposer un filet d’huile d’olive et faire blanchir les échalotes. Ajouter ensuite les rondelles de pommes de terre et les faire sauter.
  • Préparer et vider le demi coquelet puis le badigeonner d’huile d’olive. Saler et poivrer, puis saupoudrer de thym. Enfourner ensuite le demi coquelet à froid dans le four et mettre la température à 200°C. Laisser cuire environ 30 mins en arrosant régulièrement avec un peu d’eau. Vers la fin de la cuisson, ajouter la sauce bourguignonne par dessus le coquelet.
  • Dans une assiette, disposer les pommes de terre sautées et déposer par dessus le demi coquelet. Arroser éventuellement avec le jus de cuisson. Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

 

  • Les infos diététiques

Le coquelet est un jeune poulet de 4 à 5 semaines à la chair tendre et délicate. Il est peu gras et fournit des protéines de qualité (20g pour 100g). Le coquelet est aussi une viande peu calorique(160kcal pour 100g). Il contient une bonne dose de zinc qui est un oligo-élément très important pour le métabolisme (à noter que la carence en zinc est courante dans nos sociétés), C’est aussi une bonne source de sélénium (puissant antioxydant) et de vitamine B3 (augmente le taux sanguin du bon cholestérol au détriment du mauvais).

POULET TIKKA MASALA ET RIZ LONG ÉTUVÉ

photo poulet tikka masala et son riz long étuvé

POULET TIKKA MASALA ET RIZ LONG ÉTUVÉ

photo poulet tikka masala et son riz long étuvé

403 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g de poulet
  • 50g de sauce indienne Tikka masala
  • 50g de riz blanc
  • 10g de tomates cerises
  • Préparation
  • Nettoyer et découper le poulet en cubes.
  • Dans une poêle, sans ajouter de matières grasses, disposer les morceaux de poulet et les faire dorer. Ajouter ensuite la sauce indienne directement dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mins.
  • Cuire le riz blanc en suivant les instructions au dos du paquet.
  • Nettoyer et couper en deux les tomates cerises.
  • Dans une assiette, disposer le riz blanc, puis verser par dessus les morceaux de poulet avec la sauce indienne. Disposer ensuite par dessus les tomates cerises. Assaisonner selon vos goûts.

MERGUEZ DE VOLAILLE ET POÊLÉE DE COURGETTES

photo merguez de volaille et sa poêlée de courgettes

MERGUEZ DE VOLAILLE ET SA POÊLÉE DE COURGETTES

photo merguez de volaille et sa poêlée de courgettes

341 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 2 merguez de volaille
  • 200g de courgettes
  • Thym
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Nettoyer et découper les courgettes.
  • Cuire les 2 merguez de volaille à la poêle sans ajout de matières grasses pendant environ 10 mins à feu vif.
  • Faire cuire les courgettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une branche de Thym pour donner de la saveur pendant environ 10 mins.
  • Disposer les courgettes dans l’assiette et parsemer de persil finement ciselé, puis déposer les 2 merguez de volaille. Saler et poivrer.

ESCALOPE DE PORC MARINÉE HARICOTS VERTS ET TOMATES PROVENÇALES

escalope de porc mariné haricots verts et tomate provençale

ESCALOPE DE PORC MARINÉE HARICOTS VERTS TOMATE PROVENÇALE

escalope de porc mariné haricots verts et tomate provençale

408 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g d’escalope de porc mariné
  • 100g d’haricots verts crus
  • 1/2 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 citron
  • 10g de chapelure
  • Huile d’olive
  • Thym
  • Préparation
  • Nettoyer et équeuter les haricots verts. Les faire cuire à la vapeur pendant environ 20 mins.
  • Nettoyer et hacher la gousse d’ail. Hacher le persil.
  • Préparer la demi tomate : découper la en rondelles. Sur ces rondelles parsemer l’ail haché et le persil. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis parsemer de chapelure. Disposer du thym par dessus et enfourner pendant 10 mins à 180°C.
  • Sur l’escalope de porc, verser un filet d’huile d’olive et parsemer d’ail haché et de persil. Frotter bien l’escalope avec la mixture pour bien l’imprégner. Cuire ensuite l’escalope de porc à la poêle sans ajouter de matières grasses. La faire dorer.
  • Disposer ensuite dans une assiette les haricots verts, les rondelles de tomates à la provençale et l’escalope de porc. Verser le jus de cuisson de l’escalope par dessus les haricots verts. Saler et poivrer selon vos goûts.

COQ AU VIN BRAISÉ

photo coq au vin braisé et coquillette

COQ AU VIN BRAISÉ

photo coq au vin braisé et coquillette

457 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de coq
  • 150g de coquillette
  • 10cl de vin rouge
  • 20g de lardons fumés
  • 2 gros champignons de Paris
  • 1/4 d’oignon
  • Farine
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Préparation
  • Mettre un filet d’huile d’olive dans un faitout et disposer les morceaux de coq, d’oignon, de champignons puis les lardons. Les faire dorer pendant 10 minutes.
  • Ajouter le de vin rouge puis la farine et mélanger.
  • Porter la préparation à ébullition puis mettez à feu doux et laissez mijoter pendant 25 mins.
  • Pendant ce temps, faire cuire les coquillettes.
  • Goûter et salé / poivré à votre goût.
  • Disposer la préparation sur les coquillettes.

SALADE CÉSAR

photo salade césar mini crackers et salade iceberg

SALADE CÉSAR

photo salade césar mini crackers et salade iceberg

399 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g de salade iceberg
  • 120g de filet de poulet
  • 25g de mini cracker aux graines de courges bio
  • 1 yaourt 0%
  • Mayonnaise (un peu)
  • Pesto vert
  • Sauce soja
  • Ail
  • Copeau de parmesan
  • Sel et poivre
  • Préparation
  • Mélanger le yaourt 0% avec 1 p’tite cuillère à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à café de pesto vert. Rajouter un petit peu d’eau pour obtenir la bonne consistance.
  • Éplucher la gousse d’ail et l’émincer en petits morceaux.
  • Verser une cuillère à soupe de sauce soja dans un bol et ajoutez l’ail.
  • Couper votre poulet en petits dés.
  • Saler et poivrer
  • Mélanger le poulet, l’ail et la sauce soja. Verser la préparation dans une poêle bien chaude. Tourner le poulet pour le dorer uniformément.
  • Couper la salade en tranches grossières de taille moyenne. Disposer la dans le fond votre plat ou bol.
  • Verser la sauce yaourt-pesto sur la salade, puis le poulet.
  • Enfin, disposer les crackers par dessus.

SAUCISSON DE LYON AUX PISTACHES ET CHOU BLANC

photo de saucisson de lyon aux pistaches et chou blanc

SAUCISSON DE LYON AUX PISTACHES ACCOMPAGNÉ DE CHOU BLANC

photo de saucisson de lyon aux pistaches et chou blanc

289 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g de saucisson de Lyon aux pistaches
  • 150g de chou blanc cru
  • 20g d’oignons
  • 10g de pignons de pin
  • Préparation
  • Plonger la saucisse de Lyon dans une casserole d’eau froide, puis faire chauffer l’eau jusqu’à frémissements, et laisser cuire 30 mins. Laisser le saucisson dans l’eau chaude encore 5 mins après cuisson puis égouttez-le !
  • Nettoyer, peler et émincer les oignons.
  • Préparer et découper le chou blanc, puis le faire cuire à la vapeur pendant environ 15 mins.
  • Dans une assiette disposer le chou blanc et le saucisson de Lyon côte à côte. Parsemer le tout de pignons de pin.