FRAÎCHEUR DE MINI GAMBAS ET MINI SAINT JACQUES

bol gambas saint jacques et vermicelles de riz

FRAÎCHEUR DE MINI GAMBAS ET MINI SAINT JACQUES

bol gambas saint jacques et vermicelles de riz

309 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g de mini Saint Jacques
  • 70g de vermicelles de riz crues
  • 50g de mini gambas
  • 50g de tomates
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Laver, découper et hacher le persil.
  • Nettoyer et décortiquer les mini Saint Jacques et les gambas.
  • Dans une poêle disposer un filet d’huile d’olive et cuire les Saint Jacques pendant environ 2 à 3 mins. Veiller à les retourner en milieu de cuisson. Réserver après cuisson.
  • Dans la poêle ayant servis à la cuisson des Saint Jacques, ajouter une goûte d’huile d’olive et parsemer la poêle de persil. Cuire à feu doux environ 3 mins en remuant constamment. Réserver.
  • Cuire les gambas en les plongeant dans de l’eau bouillante et laisser cuire pendant environ 10 mins.
  • Nettoyer et découper les tomates en dés et en faire un tartare. Disposer le dans une assiette sous forme d’un palet et ajouter un filet d’huile d’olive par dessus.
  • Cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions au dos du paquet.
  • Dans une assiette, disposer les vermicelles de riz et les Saint Jacques et gambas par dessus. Parsemer avec le persil imbibé d’huile d’olive. Mélanger le tout. Saler et poivrer.

FILET DE DORADE SÉBASTE BOULGOUR ET TARTARE DE COURGETTES

photo filet de dorade sébaste boulgour et son tartare de courgettes

FILET DE DORADE SÉBASTE BOULGOUR ET SON TARTARE DE COURGETTES

photo filet de dorade sébaste boulgour et son tartare de courgettes

344 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 130g de dorade sébaste
  • 100g de courgettes
  • 60g de boulgour
  • 10cl de crème liquide allégée
  • Sel, poivre et citron.
  • Préparation
  • Nettoyer, peler et découper les courgettes en petits dés. Dans un saladier mettre les dés de courgettes avec 3 pincés de sel puis laisser dégorger environ 10 mins. Dans une assiette, dresser le tartare de courgettes en cercle. Verser par dessus la moitié de la crème liquide. Réserver au frais.
  • Rincer le boulgour, puis le cuire en suivant les instructions au dos du paquet.
  • Préparer la dorade Sébaste puis la cuire à la vapeur pendant environ 10 mins.
  • Dans l’assiette contenant le tartare de courgettes, déposer le boulgour puis la dorade sébaste. Arroser le tout de la crème liquide restante. Saler et poivrer. Éventuellement citronner.

SUPRÊME DE COLIN – SAUCE TOMATE ET SES POMMES DE TERRE AUX CÈPES

suprême de colin sauce tomate

SUPRÊME DE COLIN - SAUCE TOMATE ET SES POMMES DE TERRE AUX CÈPES

suprême de colin sauce tomate

282 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 120g de suprême de colin
  • 20g de sauce tomate
  • 75g de pomme de terre
  • 1/2 oignons
  • 10ml de crème
  • 40g de cèpes
  • Persil
  • Sel et poivre
  • Préparation
  • Acheter un supreme de colin tout prêt dans le commerce.
  • Nettoyer et découper les pommes de terre, puis les faire cuire dans une casserole d’eau chaude pendant environ 20 mins.
  • Découper les oignons et les cèpes pour les faire frire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter en fin de cuisson la crème et le persil. Puis mélanger avec les pommes de terre.
  • Faites votre sauce tomate avec des tomates fraîches ou un coulis de tomates en y ajoutant quelques herbes de Provence, du sel et du poivre.
  • Disposer les pommes de terre et le supreme de colin avec sa sauce tomate dans une assiette.

TURBAN DE SOLE CRÈME DE CHORIZO ET SA CONCASSÉE

turban de sole crème de chorizo et sa concassée

TURBAN DE SOLE CRÈME DE CHORIZO ET SA CONCASSÉE

turban de sole crème de chorizo et sa concassée

326 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 140g de sole
  • 200g de courgettes jaunes
  • 100g de tomates
  • 3 rondelles de chorizo (déco)
  • Préparation
  • Nettoyer, peler et découper les courgettes jaunes en rondelles. Les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 mins.
  • Nettoyer et découper les tomates en cubes puis les faire cuire dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant environ 10 mins.
  • Nettoyer, rincer et préparer la sole. Cuire la sole à la vapeur pendant environ 5 mins. Réserver.
  • Dans une assiette disposer la sole, les courgettes et la concassée de tomates. Saler et poivrer selon vos goûts.

PAVÉ DE SAUMON À LA CRÈME D’ANETH, RIZ ET FONDUE DE POIREAUX

pavé de saumon à la crème d'aneth accompagné de riz et sa fondue de poireaux

PAVÉ DE SAUMON À LA CRÈME D’ANETH, RIZ ET FONDUE DE POIREAUX

pavé de saumon à la crème d'aneth accompagné de riz et sa fondue de poireaux

341 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 120g de pavé de saumon
  • 120g poireaux
  • 30g de riz
  • 20cl de crème fraîche
  • Brins d’aneth
  • Herbes aromatiques
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Faire cuire le pavé de saumon pendant environ 10 mins à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
  • Faire cuire le riz en suivant les instructions au dos du paquet.
  • Fondue de poireaux : nettoyer et découper les poireaux. Mettre un filet d’huile d’olive dans une casserole et ajouter les poireaux. Mélanger et faire cuire pendant environ 10 mins à feu doux en remuant. Ajouter 10cl de crème fraîche puis laisser cuire à feu doux environ 5 mins. (vous pouvez y ajouter de la moutarde et/ou du citron si vous le souhaitez)
  • Pour la crème d’aneth mélanger 10 cl de crème fraîche avec des brins d’aneth frais. Saler et poivrer.
  • Mélanger le riz et la fondue de poireaux et disposer le tout dans une assiette. Déposer ensuite par dessus le pavé de saumon. Arroser le tout de la crème d’aneth et saupoudrer quelques herbes aromatiques selon vos goûts.

LASAGNE À LA RICOTTA ET DOS DE CABILLAUD

lasagne à la ricotta dos de cabillaud

LASAGNE À LA RICOTTA DOS DE CABILLAUD

lasagne à la ricotta dos de cabillaud

333 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de cabillaud
  • 50g de ricotta
  • 70g d’épinards
  • 4 pâtes à lasagne
  • Épices mexicaines
  • Préparation
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Nettoyer et hacher les épinards. Mélanger les épinards, la ricotta et les épices mexicaines.
  • Dans un plat allant au four, disposer une couche d’épinard ricotta puis une couche de pâte à lasagne. Répéter ainsi l’opération et finir par une couche d’épinard et ricotta. Enfourner pendant environ 20 mins.
  • Cuire le pavé de cabillaud à la vapeur pendant 12 mins.
  • Dans une assiette, disposer les lasagnes à la ricotta et le pavé de cabillaud. Assaisonner selon vos goûts.

PAVÉ DE COLIN ET RIZ COMPLET AU CURRY

pavé de colin et riz complet au curry

PAVÉ DE COLIN ET RIZ COMPLET AU CURRY

pavé de colin et riz complet au curry

326 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 120g de pavé de colin
  • 50g de riz complet
  • 5cl de crème liquide allégée
  • Jus de citron
  • Curry
  • Préparation
  • Nettoyer et préparer le pavé de colin. Le faire cuire à la vapeur pendant environ 20 mins.
  • Cuire le riz complet en suivant les instructions de temps au dos du paquet. Égoutter puis ajouter un peu de curry en poudre. Mélanger le tout puis réserver.
  • Dans un saucier, mélanger la crème liquide avec du jus de citron. Ajouter un peu de curry puis laisser épaissir.
  • Dans une assiette disposer le riz complet et déposer le pavé de colin par dessus. Arroser le tout avec la sauce citronnée. Saler et poivrer selon vos goûts.

AIGUILLETTES DE MERLU PÂTES COQUILLES ET FONDUE DE POIREAUX

aiguillette de merlu accompagné de ses pâtes coquillettes

AIGUILLETTES DE MERLU, PÂTES COQUILLES ET FONDUE DE POIREAUX

aiguillette de merlu accompagné de ses pâtes coquillettes

356 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g d’aiguillette de merlu
  • 100g de poireaux
  • 100g de pâte coquilles
  • Jus de citron
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Nettoyer et découper les poireaux.
  • Dans une casserole faire fondre 5g de beurre et ajouter les poireaux. Mélanger et faire cuire pendant environ 25 mins à feu doux en remuant.
  • Faire cuire à la vapeur l’aiguillette de merlu blanc pendant environ 10 mins.
  • Faire cuire les pâtes en suivant les instructions au dos du paquet.
  • Disposer la fondue de poireaux et les pâtes dans une assiette. Ajouter ensuite l’aiguillette de merlu. Assaisonner selon vos goûts avec le citron, le sel et le poivre.

DOS DE LINGUE TANDOORI ET COURGETTES SAUTÉES

dos de lingue tandoori courgettes et riz blanc

DOS DE LINGUE TANDOORI ET COURGETTES SAUTÉES

dos de lingue tandoori courgettes et riz blanc

284 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de lingue
  • 150g de courgettes
  • 50g de riz blanc cru
  • 20g d’oignons
  • Épices Tandoori
  • 2 tomates cerises
  • Préparation
  • Cuire le riz en suivant les instructions de temps au dos du paquet. Égoutter et réserver.
  • Préparer le pavé de lingue, puis le faire cuire à la vapeur pendant environ 10 mins.
  • Nettoyer, peler et découper les courgettes en rondelles. Émincer l’oignons en fines lamelles.
  • Disposer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons. Ajouter ensuite les courgettes et les faire sauter. Ajouter ensuite le riz blanc et les épices Tandoori. Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux pendant 5 mins supplémentaires.
  • Disposer dans une assiette le mélange riz / courgettes sautées, et déposer par dessus le pavé de lingue. Disposer les tomates cerises coupées en deux pour une touche déco.

SAUMON GRAVLAX RIZ COMPLET AUX LÉGUMES

saumon gravlax accompagné de son riz complet aux légumes

SAUMON GRAVLAX ET RIZ COMPLET AUX LÉGUMES

saumon gravlax accompagné de son riz complet aux légumes

310 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 60g de saumon gravlax
  • 50g de riz complet cru
  • 10g de carottes
  • 10g de navets
  • 10g de céleri rave
  • 10g de poireaux
  • 10g d’oignons
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Nettoyer, peler et découper les légumes. Découper les carottes en rondelles, les navets en cubes, les poireaux et les céleris rave en lamelles. Émincer les oignons.
  • Cuire le riz complet en suivant les instructions de temps au dos du paquet. Réserver.
  • Dans une poêle, disposer un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons. Ajouter les poireaux et carottes puis laisser cuire quelques minutes avant d’ajouter les navets et les céleris. Saler et poivrer puis mélanger. Laisser cuire environ 10 mins à feu vif en remuant. 3 mins avant la fin de la cuisson, rajouter le riz cuit et mélanger le aux légumes pour qu’il s’imprègne des saveurs.
  • Dans une assiette disposer le riz aux légumes et le saumon gravlax par dessus. Assaisonner le saumon de citron si vous le souhaitez.