DORADE SÉBASTE HARICOTS VERTS TOMATES RÔTIES

photo dorade sébaste haricots verts et tomates rôties

DORADE SÉBASTE, HARICOTS VERTS ET TOMATES RÔTIES

photo dorade sébaste haricots verts et tomates rôties

271 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 120g de dorade grise
  • 200g d’haricots vert
  • 50g de tomates cerises
  • 5g d’ail
  • 5g de persil
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Cuire la dorade Sébaste à la vapeur pendant environ 10 mins.
  • Cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante pendant environs 15 mins, puis recouvrir d’eau froide après cuisson afin de stopper la cuisson et de bien fixer la couleur verte des haricots.
  • Découper l’ail et le persil finement.
  • Dans une poêle disposer une filet d’huile d’olive et y déposer les tomates cerises. Les faire dorer. Ajouter l’ail et laisser cuire à feu doux pendant environ 5 mins.
  • Dans une assiette disposer les haricots verts et les tomates rôties. Déposer par dessus le poisson puis parsemer de persil. Saler, poivrer et assaisonner de jus de citron selon vos goûts.

DOS DE CABILLAUD, CRÈME TANDOORI ET RIZ CRÉOLE

dos de cabillaud crème tadoori et riz créole

DOS DE CABILLAUD, CRÈME TANDOORI ET RIZ CRÉOLE

dos de cabillaud crème tadoori et riz créole

355 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 120g de cabillaud
  • 60g de riz blanc
  • 30g de crème
  • Epices Tandoori
  • Préparation
  • Cuire le riz en suivant les instructions au dos du paquet.
  • Cuire le cabillaud à la vapeur pendant environ 10 mins.
  • Mélanger le riz cuit avec les épices Tandoori et la moitié de la crème fraîche.
  • Disposer le riz dans une assiette, et déposer par dessus le cabillaud. Verser le reste de crème par dessus le poisson. Assaisonner à votre convenance : sel, poivre et citron.

FILET DE LIEU BOULGOUR ET BRUNOISE PROVENÇALE

photo filet de lieu jaune boulgour et brunoise provençale

FILET DE LIEU JAUNE, BOULGOUR ET BRUNOISE PROVENÇALE

photo filet de lieu jaune boulgour et brunoise provençale

260 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 120g de filet de lieu jaune
  • 5cl de crème fraîche
  • Jus de citron
  • 50g de boulgour cru
  • 20g de courgettes
  • 20g d’aubergines
  • 10g de poivrons rouges
  • 10g de poivrons jaunes
  • 20g de tomate
  • 1/4 d’oignon
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Nettoyer et découper les légumes.
  • Faire cuire le boulgour dans une casserole en suivant les instructions au dos du paquet.
  • Dans une poêle, disposer un filet d’huile d’olive et cuire les courgettes, les aubergines, les poivrons rouges et jaunes, les tomates et les oignons en lamelles.
  • Disposer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir à feu moyen le filet de lieu pendant environ 5 mins sans le retourner. Couvrir à mi-cuisson, et retirer du feu lorsque la chair est opaque.
  • Dans un saucier, mélanger la crème fraîche et le jus de citron. Ajouter quelques morceaux de persil. Laisser cuire jusqu’à obtenir une sauce.
  • Dans une assiette disposer le boulgour, puis déverser par dessus les légumes. Déposer ensuite le filet de lieu et verser la sauce citron par dessus le tout. Saler et poivrer.

FILET D’ÉGLEFIN SAUCE THAÏ ET PURÉE DE POMME DE TERRE ET ASPERGE

photo filet d'églefin sauce thaï et purée de pommes de terre

FILET D'ÉGLEFIN SAUCE THAÏ ET PURÉE DE POMME DE TERRE ET ASPERGE

photo filet d'églefin sauce thaï et purée de pommes de terre

374 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 120g de filet d’Églefin
  • 150g de pommes de terre
  • 40g d’asperges
  • 10cl de lait
  • 10g de sauce thaï toute prête
  • Huile d’olive
  • Herbes aromatiques
  • Préparation

 

  • Cuire le filet d’Églefin à la vapeur pendant environ 10 mins.
  • Nettoyer et peler les pommes de terre. Les cuire dans de l’eau chaude pendant environ 20 mins.
  • Préparer et découper les asperges. Les cuire dans une casserole d’eau chaude pendant environ 20 mins également.
  • Mettre les pommes de terre et les asperges dans un mixeur ou un presse purée. Écraser pommes de terre et asperges ensemble, et ajouter les 10 cl de lait. Bien mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’une purée. Saler et poivrer. Ajouter les herbes aromatiques directement dans la purée ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Mélanger à nouveau.
  • Dans une assiette disposer la purée et le filet d’Églefin. Ajouter par dessus le filet d’Églefin la sauce thaï (ou bien à part dans un récipient)

 

DOS DE CABILLAUD SAUCE CHIEN SAUTÉE DE COURGETTES ET OIGNONS

photo dos de cabillaud sauce chien et sautée de courgettes

DOS DE CABILLAUD SAUCE CHIEN ET SAUTÉE DE COURGETTES

photo dos de cabillaud sauce chien et sautée de courgettes

290 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 120g de dos de cabillaud
  • 150g de courgettes
  • 30g d’oignons

Sauce au chien :

  • 5g d’oignons
  • 1/4 d’échalote
  • Persil
  • Piment de Cayenne
  • Jus de citron
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Préparer et faire cuire le dos de cabillaud dans une poêle. Le faire dorer.
  • Nettoyer et découper les courgettes en rondelles. Découper l’oignons puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite les courgettes puis les faire sauter. Laisser cuire à feu doux pendant 10 mins.

Sauce au chien :

  • Découper l’oignons et haché l’échalote, le persil et découper le piment de Cayenne. Réserver le tout dans un bol.
  • Faire frémir de l’eau.
  • Dans le bol, ajouter du jus de citron à la préparation. Verser ensuite 5cl d’eau frémissante, ainsi que l’huile d’olive. Mélanger le tout et laisser infuser pendant 30 mins.
  • Dans une assiette, disposer les courgettes sautées et le dos de cabillaud. Verser la sauce au chien par dessus le tout. Saler et poivrer selon vos goûts.

SALADE DE THON MAÏS POIS CHICHE

salade de thon maïs pois chiche et semoule

SALADE DE THON, MAÏS, POIS CHICHE ET SEMOULE

salade de thon maïs pois chiche et semoule

409 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g de pois chiche
  • 50g de thon en boite
  • 30g de chou chinois
  • 30g de radis
  • 20g d’oignons rouges
  • 20g de mayonnaise
  • 1 œuf
  • Préparation
  • Rincer et égoutter les pois chiche. Égoutter le thon en boite. Équeuter les radis.
  • Nettoyer et découper le chou chinois en lamelles. Émincer finement les oignons rouges.
  • Cuire l’œuf dans de l’eau bouillante pendant 5 mins pour qu’il durcisse. Une fois qu’il a refroidis enlever la coquille et découper l’œuf en 4 quarts.
  • Dans un bol, mélanger les pois chiche, le thon en boite, le chou chinois et les oignons émincés. Disposer par dessus les radis et les quarts d’œufs. Disposer la mayonnaise sur les morceaux d’œuf. Assaisonner éventuellement de jus de citron si vous le souhaitez.

BALLOTINE DE COLIN ÉPINARDS ET BOULGOUR

photo ballotine de colin épinards et bouglour

BALLOTINE DE COLIN ÉPINARDS ET BOULGOUR

photo ballotine de colin épinards et bouglour

247 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 140g de colin
  • 100g d’épinard frais
  • 60g de boulgour cru
  • 5cl de crème liquide allégée
  • Jus de citron
  • Préparation
  • Nettoyer et hacher les épinards.
  • Dans un mixeur mettre la viande de colin et la moitié des épinards, puis broyer le tout. Préparer ensuite la ballotine.
  • Cuire le reste des épinards à la vapeur pendant 8 mins.
  • Cuire la ballotine à la vapeur pendant 10 mins.
  • Cuire le boulgour en suivant les instructions au dos du paquet.
  • Dans un saucier, faire chauffer la crème liquide et ajouter du jus de citron.
  • Disposer dans l’assiette le boulgour, les épinards et la ballotine de colin. Verser la sauce citronnée par dessus le tout.

FILET DE FLÉTAN PRINTANIÈRE D’ARTICHAUT

photo de plat filet de flétan et printanière d'artichaut

FILET DE FLÉTAN ET PRINTANIÈRE D'ARTICHAUT

photo de plat filet de flétan et printanière d'artichaut

296 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de filet de flétan
  • 80g d’artichaut
  • 40g de carottes
  • 40g de courgettes
  • 20g d’oignons
  • 1/2 gousse d’ail
  • 10g de pignons de pin
  • Préparation
  • Cuire le filet de flétan 15 mins à la vapeur.
  • Nettoyer, peler et découper les légumes. Émincer finement l’oignon. Hacher l’ail.
  • Dans une poêle, disposer un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons. Ajouter ensuite les artichauts et les carottes puis faire cuire pendant 5 mins supplémentaire. Enfin, ajouter les courgettes et laisser cuire à nouveau 5 mins.
  • Dans une assiette, disposer la printanière d’artichaut et le filet de flétan à côté. Parsemer le poisson avec l’ail haché et les pignons de pin. Saler et poivrer.

QUICHE SAUMON ET BROCOLIS

photo quiche au saumon

QUICHE AU SAUMON ET BROCOLIS

photo quiche au saumon

331 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 1 pâte brisée
  • 50g de saumon
  • 50g de brocolis
  • 5cl de crème fraîche allégée
  • 1 œuf
  • Préparation
  • Découper la pâte brisée en un rond de 15cm de diamètre et la disposer dans un mini-moule (1 personne)
  • Nettoyer et découper le saumon en fine tranches.
  • Nettoyer et découper les brocolis.
  • Casser l’œuf dans un bol et le battre avec une fourchette. Ajouter les tranches de saumon, les brocolis et la crème fraîche. Mélanger le tout.
  • Verser la préparation par dessus la pâte brisée et enfourner à 180°C pendant 10 mins.

MORUE À LA CRÈME D’AIL ET FARFALLES

assiette morue à la crème d'ail accompagné de ses farfalles

MORUE À LA CRÈME D'AIL ET FARFALLES

assiette morue à la crème d'ail accompagné de ses farfalles

400 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de morue dessalée
  • 70g de pâte farfalles
  • 50g de poivrons rouges
  • 50g de poivrons jaunes
  • 5cl de crème liquide allégée
  • 1/2 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Nettoyer, vider et découper les poivrons rouges et jaunes en petits morceaux.
  • Nettoyer, peler et hacher l’ail finement.
  • Dans une poêle, disposer un filet d’huile d’olive et faire revenir les lamelles de poivrons. Faire dorer les côtés, puis couvrir et laisser cuire 5 mins à feu doux.
  • Cuire les pâtes farfalles en suivant les instructions de temps au dos du paquet.
  • Dans un saucier, mélanger la crème liquide allégée avec l’ail. Mélanger et laisser chauffer pendant 10 mins le temps que la crème prenne le goût de l’ail.
  • Dans une assiette mélanger les pâtes farfalles et les poivrons. Déposer par la morue et verser la crème à l’ail par dessus.