Le poulet Tikka Masala, un voyage pour vos papilles ! 😋

Le poulet Tikka Masala est une recette de poulet mariné dans du yaourt et un mélange d’épices torréfiées originaire d’Inde (Garam masala). 
On ajoute ensuite de la crème, de la sauce tomate et des oignons.

Le curry Garam Masala est traditionnellement composé de cumin, curcuma, muscade, piment, cannelle, coriandre, cardamome, girofle et gingembre.
Le cumin est un régulateur du transit intestinal et, en association avec la cannelle, il réduit le taux de sucre dans le sang.
Le gingembre possède aussi des vertus digestives et c’est un puissant antioxydant.
Le curcuma quant à lui aide à la bonne digestion et est anti-inflammatoire et antioxydant également.

Quelle est l’origine de cette recette ?

Il n’existe pas de recette figée de Garam Masala et son origine reste mystérieuse. Elle serait originaire d’un restaurant de Glasgow dans les années 60 et faite à partir d’une recette indienne à laquelle on a rajouté de la sauce tomate et de la crème à la demande d’un client trouvant la recette originale trop sèche. Le poulet Tikka Masala est aujourd’hui considéré par beaucoup comme le plat national au Royaume Uni.

La pâte de curry Garam Masala de notre recette est composé de tomate, oignon, coriandre, curcuma, cumin, ail, paprika, gingembre, fenouil, poivre, fenugrec, feuille de citron vert, muscade, piment fort, cardamome, huile d’olive, cannelle, persil, clou de girofle. Autant de saveurs qui vous feront voyager ! ☀️

Quelle est la composition de cette recette ?

Nous utilisons du filet de poulet origine France. Il est peu calorique, 127 kcal pour 100 grammes. Puis nous avons 1⁄4 de féculents, le riz rouge important pour son apport en fibre. La moitié de la recette est composée de légumes : courge fraîche en provenance d’Occitanie, sauce tomate mise en bocal par LaCagne et de l’oignon pour l’apport en vitamines. Enfin, on ajoute de la sauce au yaourt grec et crème fraîche, des amandes, des raisins secs, du jus de citron, de la coriandre fraîche. Et pour terminer, les épices : curcuma et pâte de curry Garam Masala. 🌶 La totalité de ce plat fait 409 kcal pour 320 grammes. Tout est réuni pour vous emmener en Inde le temps d’un repas ! ✈️

L’astuce du chef 👨🏼‍🍳

Idéalement, faire mariner les filets de poulet dans un mélange yaourt grec, citron, curcuma, sel, poivre et coriandre pendant une heure avant de les cuire à la poêle. Pour retrouver notre recette, c’est ici !